Xu hướng đầu tiên là "Nét đẹp vị đường phố", nơi những món ăn quen thuộc nay được nâng tầm với nguyên liệu chất lượng và cách trình bày tinh tế, song vẫn giữ được hương vị cốt lõi. Tiếp nối dòng chảy, "Ẩm thực xuyên biên giới" là tinh thần ẩm thực ứng dụng kỹ thuật quốc tế để làm mới món Việt, ưu tiên sự hòa quyện để chinh phục khẩu vị của thực khách.
Ngược dòng tìm về những giá trị nguyên bản, xu hướng "Tinh hoa chốn bản địa" tôn vinh các nguyên liệu bản địa với kỹ thuật chế biến truyền thống ít được biết đến ở nhiều vùng miền. Xu hướng cuối cùng được ban tổ chức gợi ý là "Thực đơn cá nhân hóa", mở ra cơ hội cho đầu bếp được tự do trổ tài và viết nên câu chuyện hương vị độc bản của riêng mình.
Ẩm thực ngày nay có xu hướng quay trở về với những giá trị nguyên bản. Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến tính địa phương và câu chuyện phía sau món ăn, các nguyên liệu bản địa và kỹ thuật thủ công đang trở thành nguồn cảm hứng mới cho những trải nghiệm ẩm thực hiện đại. Và ngày nay, khách hành không chỉ muốn được phục vụ, mà muốn tham gia nhiều hơn vào hành trình tạo ra trải nghiệm ăn uống phù hợp với nhu cầu và phong cách riêng của mình.
Sự kiện Future Menus 2026 tại GEM Center, TP. Hồ Chí Minh, đánh dấu sự trở lại của nền tảng xu hướng ẩm thực thường niên dành cho cộng đồng đầu bếp, chủ nhà hàng và doanh nghiệp F&B (Ẩm thực và đồ uống) Việt Nam cùng định hướng “Mở lối xu hướng - Dẫn nhịp tương lai”. Sự kiện mang đến những góc nhìn chiến lược, dữ liệu thị trường và giải pháp vận hành thực tiễn nhằm hỗ trợ ngành F&B thích ứng với bối cảnh đầy biến động hiện nay.
