Thơm lừng bánh tổ Bà Thanh

Những ngày cận Tết, trong căn nhà nhỏ của gia đình bà Nguyễn Thị Thanh (62 tuổi), ở khối phố Hậu Xá, phường Thanh Hà (TP Hội An, Quảng Nam) không ngớt  người vào ra. Bà chủ dù đang bệnh , vẫn cố gắng cùng những người trong gia đình tất bật cho ra lò những chiếc bánh tổ thơm lừng.


Bánh tổ của gia đình bà Thanh nổi tiếng trong vùng và hầu như được lòng tất cả mọi người trong và ngoài thành phố. Bà Nguyễn Thị Quyên (56 tuổi) chia sẻ, bà Trần Thị Nữ mẹ của bà là người đầu tiên khai sinh nghề bánh của gia đình, sau lấy tên con gái đầu là bà Thanh để đặt tên cho bánh. Sau này con cháu sinh ra ai cũng được truyền  lại “bí kíp” làm bánh gia truyền. Bà nhấn mạnh, “Bánh tổ thì có ở nhiều nơi nhưng phải làm sao để đảm bảo chất lượng và giữ hương vị riêng của nghề bánh gia đình mới là quan trọng, ba mẹ tôi ngày trước vẫn hay dặn dò con cháu tỉ mỉ từng công đoạn làm bánh.

Đối với người Quảng Nam, bánh tổ là một trong những loại bánh không thể thiếu nhằm thể hiện sự tưởng nhớ và lòng thành kính với tổ tiên, ông bà trong dịp Tết.
Đối với người Quảng Nam, bánh tổ là một trong những loại bánh không thể thiếu nhằm thể hiện sự tưởng nhớ và lòng thành kính với tổ tiên, ông bà trong dịp Tết.
Theo bà Quyên, làm bánh tổ quan trọng nhất là khâu làm bột. Bánh phải được là từ nếp dẻo nở nhiều. Đường để làm bánh là đường bát, đường cát được nấu và lọc sạch thì bánh ra lò mới thơm ngon.
Theo bà Quyên, làm bánh tổ quan trọng nhất là khâu làm bột. Bánh phải được là từ nếp dẻo nở nhiều. Đường để làm bánh là đường bát, đường cát được nấu và lọc sạch thì bánh ra lò mới thơm ngon.
Song song với việc làm nguyên liệu, một người sẽ được phân nhiệm vụ làm đài bánh. Những chiếc đài được tạo hình từ lá chuối nhìn tuy đơn giản song lại rất công phu. Theo ông Trần Hòa (62 tuổi), em rể bà Thanh thì các lớp lá phải được kết lại đúng kỹ thuật thì bánh cho ra lò mới đẹp và nằm gọn trong đài.
Song song với việc làm nguyên liệu, một người sẽ được phân nhiệm vụ làm đài bánh. Những chiếc đài được tạo hình từ lá chuối nhìn tuy đơn giản song lại rất công phu. Theo ông Trần Hòa (62 tuổi), em rể bà Thanh thì các lớp lá phải được kết lại đúng kỹ thuật thì bánh cho ra lò mới đẹp và nằm gọn trong đài.

Quả thật, bánh tổ từ lâu được xem là loại bánh không thể thiếu trong những ngày Tết ở Quảng Nam, Đà Nẵng. Người ta còn nói rằng điều tối kỵ nhất trong dịp Tết là làm bánh sống, bánh tổ tượng trưng cho sự tưởng nhớ đến tổ tiên, ông bà. Những chiếc bánh thơm ngon như bày tỏ lòng biết hơn sâu đậm đến những bậc tiền bối ngày trước, vì vậy nó còn mang trong mình những giá trị văn hóa thiêng liêng.

Tổ bánh sau khi đã có đầy nguyên liệu sẽ được mang đi hấp đúng 4 giờ đồng hồ. Nồi bánh được làm bằng nhôm có kích thước lớn, mỗi nồi chứa được 6 tầng bánh với gần 70 tổ.
Tổ bánh sau khi đã có đầy nguyên liệu sẽ được mang đi hấp đúng 4 giờ đồng hồ. Nồi bánh được làm bằng nhôm có kích thước lớn, mỗi nồi chứa được 6 tầng bánh với gần 70 tổ.
Dù chân đang bị đau nặng, bà Thanh vẫn hăng say với công việc của mình. Cũng như các thành viên trong nhà, với bà đây không chỉ đơn thuần là công việc mưu sinh mà còn là niềm đam mê giữ nghề.
Dù chân đang bị đau nặng, bà Thanh vẫn hăng say với công việc của mình. Cũng như các thành viên trong nhà, với bà đây không chỉ đơn thuần là công việc mưu sinh mà còn là niềm đam mê giữ nghề.

Bà Thanh tuổi cũng đã cao lại mắc bệnh nặng, thế nhưng cứ đến rằm và mồng 1 hằng tháng và vào dịp Tết là bà vẫn cặm cụi bên bếp lửa, thế mới thấy được cái tâm của người giữ nghề thật đáng trân trọng.

Bà hồ hởi tiếp chuyện: “Năm ni  bánh đắt hàng hơn năm ngoái, khách tới đặt hàng nhiều lắm,. Mỗi ngày nhà cô cho ra lò hơn 500 bánh mà hễ bánh ra lò là có bạn hàng tới lấy đi bán liền, cả tuần ni lụi cụi làm miết không kịp nghỉ tay luôn”. Nụ cười của chị em bà Thanh có lẽ không đơn thuần là niềm vui được mùa bánh, mà đó còn giống như sự tự hào rằng bánh của gia đình làm ra tới giờ vẫn luôn được khách hàng ưa chuộng.

Những chiếc bánh mang sắc vàng như màu phú quý thơm ngon, có thể ăn trực tiếp, chiên hoặc nướng lên. Dù có thưởng thức bằng cách nào đi nữa thì hương vị của loại bánh này sẽ lý giải cho thực khách sự thắc mắc, tò mò về thương hiệu của gia đình bà. Ngoài bánh tổ, gia đình cũng sản xuất bánh nổ, bánh da thơm ngon cũng rất được nhiều người ưa chuộng.

Ngay từ khi mới ra lò, bánh tổ Bà Thanh đã tỏa hương thơm nức mũi. Mỗi lò hấp chứa được 6 khay bánh xếp chồng lên nhau, tất cả đều luôn chín rất đều và đẹp.
Ngay từ khi mới ra lò, bánh tổ Bà Thanh đã tỏa hương thơm nức mũi. Mỗi lò hấp chứa được 6 khay bánh xếp chồng lên nhau, tất cả đều luôn chín rất đều và đẹp.

Bà Thanh tuổi cũng đã cao lại mắc bệnh nặng, một chân của bà đang dần hoại tử phải chờ phẫu thuật cắt bỏ, thế nhưng cứ đến rằm và mồng 1 hằng tháng và vào dịp Tết là bà vẫn cặm cụi bên bếp lửa, thế mới thấy được cái tâm của người giữ nghề thật đáng trân trọng.

Nén vết thương vào lòng, bà hồ hởi tiếp chuyện: “Năm ni  bánh đắt hàng hơn năm ngoái, khách tới đặt hàng nhiều lắm,. Mỗi ngày nhà cô cho ra lò hơn 500 bánh mà hễ bánh ra lò là có bạn hàng tới lấy đi bán liền, cả tuần ni lụi cụi làm miết không kịp nghỉ tay luôn”. 

Một lớp mè nhỏ sẽ được rắc đều lên bánh sau khi ra lò. Đây cũng là thành phần không thể thiếu vì “góp công” làm tăng độ thơm ngon và đẹp mắt cho bánh.
Một lớp mè nhỏ sẽ được rắc đều lên bánh sau khi ra lò. Đây cũng là thành phần không thể thiếu vì “góp công” làm tăng độ thơm ngon và đẹp mắt cho bánh.
Bánh tổ Bà Thanh nức tiếng gần xa không chỉ bởi độ thơm ngon mà còn nằm ở tâm huyết mấy chục năm của gia đình. Lòng yêu nghề đã ăn sâu vào trong lòng các chị em bà ngay từ thuở ấu thơ học ba mẹ làm bánh.
Bánh tổ Bà Thanh nức tiếng gần xa không chỉ bởi độ thơm ngon mà còn nằm ở tâm huyết mấy chục năm của gia đình. Lòng yêu nghề đã ăn sâu vào trong lòng các chị em bà ngay từ thuở ấu thơ học ba mẹ làm bánh.
Bà Nguyễn Thị Phượng (53 tuổi) là người đã có hơn 30 năm lấy bánh tại nhà bà Thanh đem bán. Bà cho biết: “Tui lấy bánh từ hồi mẹ bà Thanh còn khỏe tới chừ. Bây giờ thị trường bán nhiều bánh tổ nhưng bánh Bà Thanh vẫn được nhiều người ưng ý vì được làm rất kỹ lưỡng, bánh chín đều, đẹp và thơm ngon hơn nhiều chỗ khác”.
Bà Nguyễn Thị Phượng (53 tuổi) là người đã có hơn 30 năm lấy bánh tại nhà bà Thanh đem bán. Bà cho biết: “Tui lấy bánh từ hồi mẹ bà Thanh còn khỏe tới chừ. Bây giờ thị trường bán nhiều bánh tổ nhưng bánh Bà Thanh vẫn được nhiều người ưng ý vì được làm rất kỹ lưỡng, bánh chín đều, đẹp và thơm ngon hơn nhiều chỗ khác”.

Những ngày này, lò bánh của gia đình bà Thanh luôn đỏ lửa thâu đêm, mỗi lượt bánh ra lò khi vừa mở vung là hương vị của nó đã xộc lên thơm nứt mũi. Dù bánh năm nay bán được nhiều nhưng theo bà Thanh, người làm bánh không nên vì tiền bạc mà đánh mất đi hương vị đặc trưng và chất lượng của nó, phải đảm bảo đúng quy trình làm bánh thì giá trị của nó mới không bị mất đi. Từ hồi mẹ bà khai sinh lò bánh đến giờ thấm thoắt đã hơn 50 năm nhưng giá trị đó vẫn chưa bao giờ thay đổi.

Hà Ngọc

Các tin khác

Sinh kế dưới những tán rừng giữa đại ngàn Trường Sơn đang... mỏng dần

Sinh kế dưới những tán rừng giữa đại ngàn Trường Sơn đang... mỏng dần

Ở nơi đại ngàn Trường Sơn của xã Trường Sơn, tỉnh Quảng Trị vẫn phủ một màu xanh trải dài đến tận chân trời, rừng từ lâu đã trở thành kho sinh kế của đồng bào Bru - Vân Kiều. Từ những sợi mây rừng, giọt mật ong, búp măng đến những chiếc lá thuốc giữa tầng cây cổ thụ…, những sản vật dưới tán rừng đã âm thầm nuôi sống bao thế hệ người dân bản địa.

Bài cuối: Làm thế nào để mở khóa những cửa biển bị bồi lấp?

Bài cuối: Làm thế nào để mở khóa những cửa biển bị bồi lấp?

Những lần khơi thông cửa biển Cửa Việt, Lý Hòa cho thấy nạo vét chỉ có thể giải quyết phần ngọn nếu không đi cùng các giải pháp căn cơ. Khi dòng chảy tự nhiên bị thay đổi, lượng cát bồi lắng vẫn tiếp tục tìm đường trở lại, đẩy các cửa biển vào vòng luẩn quẩn “khơi thông – bồi lấp – khơi thông”.

Bài 1: Luồng biển cạn, con đường mưu sinh bị chặn lại

Bài 1: Luồng biển cạn, con đường mưu sinh bị chặn lại

Từ Cửa Việt đến Lý Hòa, những cửa sông, cửa biển từng là lối ra khơi, nơi kết nối hoạt động khai thác thủy sản, vận tải biển và đời sống cư dân ven biển, đang bị bồi lấp nghiêm trọng. Khi luồng lạch bị thu hẹp, phía sau những doi cát không chỉ là những con tàu mắc cạn, mà còn là sinh kế của hàng nghìn người dân bị ảnh hưởng.

Cồn Cỏ – nơi người sống cùng nhịp thở của biển

Cồn Cỏ – nơi người sống cùng nhịp thở của biển

Giữa vùng biển phía Đông tỉnh Quảng Trị, đảo Cồn Cỏ hiện lên như một chấm xanh giữa trùng khơi. Từ lâu, hòn đảo tiền tiêu này được biết đến như một pháo đài nơi đầu sóng, một địa danh ghi dấu những năm tháng chiến tranh ác liệt. Hôm nay, bên cạnh giá trị về quốc phòng, chủ quyền, Cồn Cỏ đang viết tiếp câu chuyện mới về gìn giữ những giá trị của biển, bảo vệ hệ sinh thái và phát triển hài hòa với thiên nhiên.

Tìm đồng đội, nối những cuộc đoàn viên từ đại ngàn Trường Sơn

Tìm đồng đội, nối những cuộc đoàn viên từ đại ngàn Trường Sơn

Hơn nửa thế kỷ sau ngày đất nước thống nhất, công tác tìm kiếm, quy tập và xác định danh tính liệt sĩ vẫn được các lực lượng chức năng kiên trì thực hiện. Trên những địa bàn từng là chiến trường ác liệt ở phía tây Quảng Trị, cán bộ, chiến sĩ ngày đêm lần tìm từng dấu tích đồng đội. Cùng với đó, lực lượng Công an đẩy mạnh thu nhận mẫu ADN thân nhân liệt sĩ, góp phần nối lại những cuộc đoàn viên còn dang dở sau chiến tranh.

Giữ hồn xưa bên dòng Ô Lâu

Giữ hồn xưa bên dòng Ô Lâu

Giữa miền quê ven sông Ô Lâu, xã Nam Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị, làng cổ Hội Kỳ vẫn còn lưu giữ nhiều ngôi nhà rường hàng trăm năm tuổi – những dấu tích hiếm hoi của một không gian văn hóa xưa cũ còn sót lại. Sau hơn 5 thế kỷ hiện diện, những mái ngói rêu phong, cột kèo gỗ mít sẫm màu thời gian vẫn lặng lẽ đứng đó như một phần ký ức làng quê.

Nỗi đau sau song sắt của người mẹ lầm lỡ

Nỗi đau sau song sắt của người mẹ lầm lỡ

Cơn mưa chuyển mùa bất chợt đổ xuống cao nguyên, những hạt mưa lách qua khung cửa sắt, rơi lộp độp xuống nền xi măng lạnh. Trong góc buồng giam ở Trại tạm giam số 1 Công an tỉnh Lâm Đồng, phạm nhân Huỳnh Thị Thanh Thảo (SN 1985, trú xã Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng) lặng lẽ ngồi nhìn ra khoảng trời xám đục ngoài ô cửa nhỏ.

Hành trình trưởng thành của nữ phạm nhân hưởng chính sách khoan hồng

Hành trình trưởng thành của nữ phạm nhân hưởng chính sách khoan hồng

Biết mình là một trong những phạm nhân đủ điều kiện được hưởng chính sách khoan hồng của Đảng và Nhà nước trong đợt này, nữ phạm nhân Trần Ngọc Minh Anh (SN 2006, trú tại phường Lâm Viên – Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng) đã không giấu được những giọt nước mắt vỡ òa sau quãng thời gian dài sống trong day dứt và ân hận.

Nỗi đau ở Sông Lô và lời cảnh tỉnh không thể chậm trễ

Nỗi đau ở Sông Lô và lời cảnh tỉnh không thể chậm trễ

Chưa bao giờ ở xã Sông Lô, tỉnh Phú Thọ lại có đến nhiều đám tang cùng một lúc như vậy. Có tới 5 gia đình cùng chung một nỗi đau vô tận khi đột ngột mất đi người con trai yêu quý trong buổi chiều định mệnh. Lá vàng tiễn mái đầu xanh, tiếng khóc gọi tên con nghe quá xót xa.

Mạch sống chảy mãi giữa đại ngàn Trường Sơn

Mạch sống chảy mãi giữa đại ngàn Trường Sơn

Tháng 5 về, nắng vàng như rót mật trên những sườn đồi phía Tây TP Đà Nẵng. Giữa màu xanh ngút ngàn của dãy Trường Sơn hùng vĩ, đồng bào các dân tộc lại rộn ràng chuẩn bị cho một ngày lễ đặc biệt trong trái tim mình: Kỷ niệm 136 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2026).

Đổi thay, phát triển ở vùng căn cứ cách mạng Vùng Bưng 6 xã

Đổi thay, phát triển ở vùng căn cứ cách mạng Vùng Bưng 6 xã

Vùng Bưng 6 xã vốn là căn cứ cách mạnh gắn liền với những trang sử đấu tranh kiên cường của quân dân ta qua hai cuộc kháng chiến chống Pháp và chống Mỹ. Đây không chỉ là căn cứ lưu giữ giá trị lịch sử, truyền thống yêu nước, Vùng Bưng đầy lau sậy, cỏ cây xưa kia nay vươn mình mạnh mẽ với tốc độ phát triển kinh tế, văn hóa, đô thị và công nghiệp.

Linh thiêng nguồn nước giữa đại ngàn

Linh thiêng nguồn nước giữa đại ngàn

Sương sớm còn vương trên những tán rừng già, giăng thành lớp màn mỏng bảng lảng phủ xuống buôn làng. Từng mái nhà dài của người Mnông ở xã Đam Rông 4 (Lâm Đồng) lặng lẽ thức giấc trong tiếng gà rừng gọi sáng, trong mùi khói bếp len qua vách gỗ. Con đường đất đỏ dẫn xuống bến nước diễn ra lễ cúng hôm nay bỗng trở nên rộn ràng khác lạ!

Địa đạo Phú Thọ Hòa, biểu tượng của ý chí kiên cường và nghệ thuật chiến tranh nhân dân

Địa đạo Phú Thọ Hòa, biểu tượng của ý chí kiên cường và nghệ thuật chiến tranh nhân dân

Địa đạo Phú Thọ Hòa là một công trình quân sự trong lòng đất tại phường Phú Thọ Hòa, TP Hồ Chí Minh. Thời kỳ kháng chiến chống Pháp và chống Mỹ, địa đạo Phú Thọ Hòa là điểm trú ngụ của bộ đội chủ lực, được các đơn vị đặc công biệt động của cách mạng dùng làm bàn đạp tấn công vào nội thành Sài Gòn như: Trung đoàn Phạm Hồng Thái, Tiểu đoàn Ngô Gia Tự. Đồng thời, địa đạo cũng là cái nôi đảm bảo cho nhiều cán bộ quân dân chính đảng các cấp về dừng chân hoạt động tại đây.

Cồn Cỏ – mùa gió mới từ một hòn đảo tiền tiêu

Cồn Cỏ – mùa gió mới từ một hòn đảo tiền tiêu

Chỉ hơn một giờ lênh đênh, còn tàu rời biển Cửa Việt (Quảng Trị) đã cặp đảo Cồn Cỏ. Tháng Tư, hòn đảo nhỏ hiện trước mắt chúng tôi xanh thẫm bởi rừng, lấp lánh bởi nắng và mang một vẻ bình yên rất riêng của vùng biển tiền tiêu. Nhưng điều khiến người ta ngạc nhiên không chỉ là vẻ đẹp ấy, mà là cảm giác Cồn Cỏ đang chuyển mình.

Hành trình lập nghiệp của những người con xa xứ

Hành trình lập nghiệp của những người con xa xứ

Hàng trăm người từng rời quê hương Hà Tĩnh, Nghệ An và nhiều nơi khác với hai bàn tay trắng, bắt đầu từ những ngày làm thuê nhọc nhằn ở vùng đất LangBiang (Lâm Đồng). Hôm nay, chính những con người ấy đã trở thành ông chủ, dựng xây cơ nghiệp vững chắc, góp phần viết nên câu chuyện hồi sinh ấn tượng cho vùng đất này.

Du lịch từ bản, từ làng trên dãy Trường Sơn

Du lịch từ bản, từ làng trên dãy Trường Sơn

Ở dải đất phía Bắc Quảng Trị, men theo dãy Trường Sơn, những bản làng từng in dấu chiến tranh nay đang dần trở thành điểm đến hấp dẫn. Không còn chỉ là vùng đất của ký ức và chứng tích, nơi đây đang hiện diện trên bản đồ du lịch bằng chính bản sắc riêng – mộc mạc, chân thực và giàu trải nghiệm.

Cần Yên vững vàng nơi phên giậu Tổ quốc

Cần Yên vững vàng nơi phên giậu Tổ quốc

Sau cơn bão số 10, 11 cuối năm 2025 cuốn trôi mùa màng, nhà cửa, xã Cần Yên (Cao Bằng) đang từng bước hồi sinh. Trên mảnh đất biên cương còn nhiều gian khó, mầm sống đã trở lại, niềm tin được vun bồi từ sự đồng lòng của nhân dân và sự kề vai sát cánh của lực lượng Công an, Biên phòng.

Nghề “đo ni đóng giày” cho ngựa trên cù lao Thới Sơn

Nghề “đo ni đóng giày” cho ngựa trên cù lao Thới Sơn

Nằm giữa dòng sông Tiền thơ mộng, cù lao Thới Sơn (thuộc phường Thới Sơn, tỉnh Đồng Tháp) không chỉ được ví như “viên ngọc quý” của du lịch miệt vườn mà còn là nơi lưu giữ nhịp sống chậm rãi, tách biệt với sự hối hả của thời đại số.

Những “lá chắn” giữa đại ngàn Trường Sơn

Những “lá chắn” giữa đại ngàn Trường Sơn

Con đường vào các xã miền núi A Lưới - nằm ở phía Tây thành phố Huế - những ngày cuối năm vẫn còn sương giăng bảng lảng. Núi Trường Sơn đứng trầm mặc, rừng già xanh thẳm, bản làng nép mình bên sườn núi như bao đời nay. Nhưng phía sau vẻ tĩnh lặng ấy là một sự chuyển mình âm thầm mà bền bỉ - bắt đầu từ những con người được bà con gọi bằng cái tên thân thương: Già làng.