Theo đó, đoàn kiểm tra do UBND 24 quận, huyện thành lập tập trung thanh tra, kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm được sử dụng nhiều trong dịp Tết, các cơ sở suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống và nhất là hoạt động dịch vụ ăn uống tại các khu vui chơi giải trí trên địa bàn.
Các đoàn liên ngành thuộc Sở NN&PTNT tập trung kiểm tra công tác quản lý nhà nước về giết mổ, kinh doanh gia súc gia cầm; Sở Công Thương phối hợp Sở Y tế, Sở NN&PTNT kiểm tra việc bình ổn giá, hàng hóa dự trữ Tết; riêng Sở Y tế thành lập 3 đoàn thanh tra liên ngành tập trung vào các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm Tết. Kết quả đợt thanh tra sẽ được tập hợp báo cáo UBND TP Hồ Chí Minh và Cục ATVSTP ngày 18/2/2013