Sếu đầu đỏ, hay còn gọi là sếu cổ trụi (có tên khoa học là Grus antigone) là loài chim quý hiếm nằm trong sách đỏ Việt Nam và của thế giới. Sếu đầu đỏ sống ở các vùng nước ngập cạn và ăn củ một loài cỏ mọc ở đầm lầy.
Từ năm 2004, qua triển khai dự án khai thác bền vững đồng cỏ bàng kết hợp bảo tồn nghề thủ công tại xã Phú Mỹ (Giang Thành, Kiên Giang), trên diện tích 2.800ha, thuộc vùng quy hoạch bảo vệ sếu đầu đỏ do Hội Sếu quốc tế tài trợ đã từng bước mang lại hiệu quả. Số lượng sếu đầu đỏ ở đồng cỏ bàng xã Phú Mỹ (hệ sinh thái đồng cỏ bàng tự nhiên duy nhất còn sót lại của ĐBSCL) tăng lên từng năm.
Theo thống kê, năm 2006, khu vực đồng cỏ bàng có 66 con, năm 2007 là 102 con được ghi nhận, năm 2009 là 174 con và đến nay là trên 200 con. Qua quá trình triển khai, khảo sát đất đai, đánh giá hiện trạng đa dạng sinh học, hình thành phân khu chức năng để bảo vệ và khai thác, phục hồi nguồn lợi cỏ bàng, theo dõi và quan trắc đa dạng sinh học hệ sinh thái đồng cỏ ngập theo mùa trong vùng dự án.
Bảo vệ được 1.200ha đồng cỏ và rừng tràm tự nhiên, phục hồi 60ha, đồng thời trồng mới 20ha cỏ bàng, khôi phục hệ sinh thái bền vững, môi trường thân thiện thu hút đàn chim sếu đầu đỏ tựu về ngày càng đông, loài chim vốn nhạy cảm với môi trường