Theo đó, bia phải được kiểm định ít nhất 6 tháng một lần và địa điểm bán bia phải có nhiệt độ dưới 30 độ C. Đây sẽ là một quy định khác, khó thực hiện đối với thời tiết của Việt Nam. Nhân viên bán bia hơi cũng sẽ phải đeo khẩu trang, áo, mũ, găng tay đầy đủ…
Theo dự thảo Thông tư Quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh bia: Trước khi lưu thông trên thị trường, các sản phẩm bia chai, bia lon phải được ghi đầy đủ thông tin trên nhãn theo quy định. Sản phẩm bia phải được kiểm nghiệm định kỳ ít nhất 1 lần/6 tháng đối với tất cả các chỉ tiêu mà cơ sở đã công bố hợp quy cho sản phẩm. Nguyên liệu sử dụng trong quá trình sản xuất bia phải được cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy/ công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm, hoặc xác nhận danh mục công bố phục vụ sản xuất nội bộ.
Cơ sở sản xuất phải thường xuyên giám sát, kiểm tra các sản phẩm trong kho, nhằm loại bỏ những sản phẩm bị giảm chất lượng do lưu kho, hoặc có hiện tượng bị xì hơi, bị hở, bị biến dạng. Chủ cơ sở phải ban hành các quy định về tần suất kiểm tra, các chỉ tiêu chất lượng và mức giới hạn cần kiểm tra của các chỉ tiêu chất lượng ở mỗi công đoạn sản xuất. Có hồ sơ lưu việc thực hiện kiểm tra đó.
Đối với cơ sở kinh doanh, điều kiện chung quy định là phải có hệ thống thông gió, chống nóng được lắp đặt phù hợp với yêu cầu bảo quản, nhằm bảo đảm thông thoáng ở các khu vực, bảo đảm nhiệt độ nơi kinh doanh không quá 30 độ C. Sản phẩm bia phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu 15cm, cách tường tối thiểu 30cm và cách trần tối thiểu 50cm. Có quy trình vệ sinh cơ sở và ghi nhật ký vệ sinh.
Đối với các cơ sở kinh doanh bia hơi, trang thiết bị, dụng cụ phục vụ kinh doanh phải được thiết kế và lắp đặt nhằm duy trì điều kiện bảo quản lạnh liên tục 24/24 giờ theo mức nhiệt độ yêu cầu, đồng thời hạn chế tới mức thấp nhất các khả năng nhiễm bẩn, lẫn nước, lẫn tạp chất làm ảnh hưởng đến chất lượng bia trong quá trình xuất bán bia cho khách hàng; thiết bị, dụng cụ rót bia phải được vệ sinh hàng ngày.
Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm còn hiệu lực do các đơn vị có chức năng, thẩm quyền cấp theo quy định của Bộ Công Thương, có giấy chứng nhận bảo đảm sức khỏe. Đối với cơ sở kinh doanh bia hơi, nhân viên xuất bán bia phải được trang bị bảo hộ cá nhân đầy đủ như: áo, mũ, khẩu trang, găng tay; trước khi xuất bán, chiết rót bia hơi phải thay găng tay sạch hoặc rửa tay sát khuẩn…. Hiện nay dự thảo này vẫn trong thời gian lấy ý kiến góp ý trước khi được ban hành
