Đông Thạnh cũng là xã đầu tiên của huyện Châu Thành hoàn thành nông thôn mới, góp phần đưa Hậu Giang hoàn thành mục tiêu tất cả các đơn vị cấp huyện trong tỉnh đều có xã nông thôn mới.
Trong quá trình xây dựng nông thôn mới, xã Đông Thạnh tập trung vận động người dân chuyển đổi cây trồng, vật nuôi phù hợp, trong đó chú trọng đến những loại cây ăn quả có thế mạnh của địa phương.
Bên cạnh cây cam sành, bưởi 5 roi, bưởi da xanh thì chanh không hạt là cây trồng làm giàu cho các nhà vườn, trở thành một trong những nông sản chủ lực của tỉnh Hậu Giang.