Gần 30 năm định cư tại bang California (Mỹ), nỗi nhớ quê hương cùng với cái mùi đặc trưng của tô bún nước lèo đã đưa anh Phương về Sóc Trăng kinh doanh món ăn thú vị này.
Nhiều thực khách vào quán bún nước lèo Phương Giang (đường Nguyễn Trung Trực, TP Sóc Trăng) không khỏi ngỡ ngàng khi nghe ông chủ quán là một Việt kiều với giọng nói lơ lớ. Theo anh Phương, mỗi lần gia đình về thăm quê hương được người thân dẫn đi thưởng thức món bún nước lèo, dần dà anh và vợ khoái khẩu món bún đặc sản quê nhà từ hồi nào cũng không hay và ý định trở về quê hương đầu tư bắt đầu từ đây.
Năm 2008, anh Phương về nước một mình để tìm hiểu nguồn gốc, xuất xứ của món bún nước lèo Sóc Trăng. Tiếp đó là "tầm sư học đạo", anh tìm những người nấu bún nổi tiếng ở Sóc Trăng để học hỏi kinh nghiệm, mời họ truyền đạt và dạy cách nấu. Anh Phương kể: "Một nồi bún nước lèo ngon, có hương vị đặc trưng riêng cần phải có sự kết hợp "bí quyết" giữa ba dân tộc: Kinh, Hoa, Khmer". Và "Mất gần chín tháng tôi mới tìm hiểu và học được cách nấu món bún nước lèo", anh Phương cho biết.
Năm 2009, anh Phương quyết định mở quán bún nước lèo Phương Giang tại TP Sóc Trăng và vẫn tiếp tục điều hành việc kinh doanh cũ. Anh vẫn đều đặn đặt hàng thủ công mỹ nghệ ở Bến Tre sau đó xuất qua Mỹ bán làm quà lưu niệm.
Tiêu chí hàng đầu của quán bún nước lèo Phương Giang là phải sạch, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm phải đặt lên hàng đầu, đi kèm theo đó là giá cả rất bình dân, chỉ với 13.000-15.000đ/tô bún.
Sau 2 năm ra đời, quán bún nước lèo của anh Phương đang được nhiều người biết đến và thu hút rất nhiều khách từ Bắc chí Nam và đặc biệt là khách nước ngoài, kiều bào mỗi khi có dịp qua Sóc Trăng.
Chia sẻ về những dự định trong tương lai, anh Phương cho biết, sẽ mở rộng thị trường ở TP Cần Thơ, Vĩnh Long, TP Hồ Chí Minh và kết hợp với các tour du lịch trong nước để tiếp tục quảng bá món bún nước lèo Sóc Trăng
