Năm nay, mặc dù đời sống kinh tế có nhiều khó khăn, người dân phải cắt giảm chi tiêu, nhưng thị trường bánh Trung Thu tại Hà Nội vẫn tăng về số lượng và giá cả. Qua khảo sát, đến thời điểm này, thị trường thành phố đã tràn ngập bánh Trung Thu với chủng loại phong phú, phù hợp mức chi tiêu từ bình dân đến cao cấp.
Cứ đến mùa bánh Trung Thu mới, số lượng sản phẩm được các hãng bánh đưa ra bao giờ cũng cao hơn năm trước với nhiều sản phẩm mới, hấp dẫn. Bánh Trung Thu của các khách sạn cao cấp trên tại Hà Nội cũng trong xu hướng sản xuất như vậy.
Bà Phan Mỹ Nghệ, phụ trách Marketing của khách sạn Hilton Hanoi Opera, cho biết: “Được khách hàng tín nhiệm với thương hiệu bánh Trung Thu Hilton, năm nay khách sạn sản xuất tăng trên 20% so với số lượng 11.000 hộp của năm trước”, gồm 8 loại mang hương vị truyền thống: hạt sen, khoai môn, trà xanh, đậu đỏ, hạt dẻ, hạt cốm non, vừng đen và đậu xanh cùng sản phẩm bánh mới Sô-cô-la cờ tướng. Bánh Trung Thu Hilton được trình bày trong các hộp thiết kế tinh xảo, có hình dạng như chiếc rương với hai màu sắc truyền thống đỏ và đen, loại đơn hoặc loại kèm cả rượu ngoại.
Khách sạn Legend Metropole Hanoi cũng tăng số lượng bánh từ 2.000 hộp năm ngoái lên trên 3.000 hộp năm nay. Cùng với bánh nướng, bánh dẻo đậu xanh trứng muối truyền thống, năm nay khách sạn Legend Metropole Hanoi tung ra hai sản phẩm mới là bánh nướng, bánh dẻo caramen hồ đào và bánh nướng, bánh dẻo hạt sen trứng muối với các hình thức bánh vuông, cá chép, mặt trăng. Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà tăng sản lượng gấp 1,5 lần so với năm ngoái với nhiều bộ sản phẩm trong đó có bộ Trăng Vàng gồm 8 mẫu cao cấp.
Tuy vậy, năm nay, các nhà sản xuất bánh Trung Thu cho rằng, do giá cả nguyên liệu đầu vào tăng mạnh nên giá thành sản phẩm đội cao. Các loại trứng muối, cốm, khoai môn, đậu xanh, thịt lợn, lạp xường, đến các loại thực phẩm cao cấp như bào ngư, hải sâm… đều có mức tăng từ 30% - 50%, cá biệt có loại tăng 100%, nên nhà sản xuất buộc phải điều chỉnh giá bán ra. Họ cũng cho biết, dù giá bán được điều chỉnh, dao động từ 10 – 20%, nhưng mức tăng này chưa tương xứng với nguyên vật liệu đầu vào, vì thế các đơn vị buộc phải chấp nhận giảm lợi nhuận.
Với đối tượng phục vụ là khách hàng có mức chi tiêu cao, bánh Trung Thu Hilton có giá rẻ nhất là 600.000 đồng/hộp (loại 8 bánh nhỏ) và cao nhất là 3.800.000 đồng/hộp (hộp VIP bạch kim với rượu Hennessy XO). Mức giá này có mức tăng từ 15 – 20% so với năm trước. Bánh Trung Thu của khách sạn Legend Metropole cũng có mức tăng gần 10% so với năm trước.
Công ty Bánh kẹo Kinh Đô giới thiệu 2 dòng sản phẩm mới gồm Trung Thu Xanh, giá dao động từ 40.000 – 53.000 đồng/chiếc và dòng bánh cao cấp Trăng Vàng giá thấp nhất 430.000 đồng/hộp 4 bánh đến 2.000.000 đồng/hộp 8 bánh….Mức tăng giá của bánh Trung Thu Kinh Đô khoảng 20% so với năm trước.
Nhận rõ kinh tế khó khăn, ít nhiều ảnh hưởng đến sức mua; nhiều nhà sản xuất bánh Trung Thu năm nay không chạy theo các dòng bánh cao cấp, mà chú trọng sản phẩm thông thường phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của đại bộ phận người dân.
Bà Lê Phương Ngọc, đại diện Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết: “Công ty không chạy theo lợi nhuận trước mắt, mà đặt tiêu chí cân đối chi phí để đảm bảo giá bán hợp lý đến người tiêu dùng. Do chuẩn bị tốt nên các sản phẩm của bánh mứt kẹo Hà Nội duy trì ở mức giá hợp lý. Đặc biệt năm nay, Công ty chú trọng vào dòng sản phẩm thông thường để đáp ứng khả năng mua của khách hàng trong điều kiện giá cả đang leo thang”. Ngay cả sản phẩm bánh Trung Thu cao cấp của công ty cũng dao động từ 420.000 - 800.000 đồng/hộp, tùy thuộc số lượng bánh và chất lượng mỗi hộp như hộp Dạ Thu Thưởng Nguyệt, Vọng Nguyệt, Minh Nguyệt Quang
