Củ cà rốt có màu da cam do một hóa chất thực vật gọi là betacarotene có tính năng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể. Betacarotene cũng chống lại chứng thoái hóa hoàng điểm (điểm vàng) - một bệnh về mắt liên quan đến tuổi già, thường gặp ở những người trên 65 tuổi. Bệnh thoái hóa hoàng điểm là nguyên nhân phổ biến nhất của chứng mù mắt.
Theo các nhà khoa học ở Bệnh viện John Hopkins ở
Quả hồ đào (hay óc chó) và não bộ con người
Những nếp gấp lắm mấu của quả hồ đào trông tương tự như những nếp cuộn của não bộ con người. Quả hồ đào chứa một lượng rất lớn các acid béo omega-3 - loại acid giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ ở tuổi già. Một nghiên cứu của Mỹ cho biết các acid béo omega-3 chiết xuất từ quả hồ đào giúp phá vỡ các mảng protein liên quan đến bệnh Alzheimer. Các nhà nghiên cứu ở Đại học Tuffs ở 
Bác sĩ James Josep, người lãnh đạo cuộc nghiên cứu, cho biết quả hồ đào cũng làm gia tăng đáng kể sự truyền tín hiệu trong não và giúp phát triển những liên kết thông điệp giữa các tế bào não.
Cà chua và tim người
Quả cà chua có màu đỏ và thường có 4 khoang giống như các tâm thất của tim người. Cà chua là nguồn dồi dào lycopene - một hóa chất thực vật giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim và một số bệnh ung thư nặng. Chương trình nghiên cứu của Mỹ có tên "The Women Health Study" thực hiện đối với 40.000 phụ nữ cho thấy những phụ nữ có mức lycopene cao nhất trong máu sẽ ít mắc phải bệnh tim đến 30% so với những phụ nữ có lượng lycopene rất ít trong máu. Các thí nghiệm khác cũng cho thấy lycopene giúp chống lại tác động của cholesterol có hại LDL.
Một nghiên cứu của Canada công bố trên tờ Experimental Biology and Medicine báo cáo lycopene trong quả cà chua ngăn ngừa được triệu chứng bệnh liên quan đến động mạch vành như chứng đau thắt ngực hay chứng đau tim.
Chùm nho và phổi người
Hai lá phổi của chúng ta bao gồm nhiều nhánh tuyến hô hấp dẫn đến những bó mô nhỏ gọi là túi phổi. Cấu trúc này giống như chùm nho, cho phép oxygen lưu thông từ phổi vào dòng máu. Những đứa bé đẻ quá non dễ tử vong do các túi phổi này chỉ bắt đầu hình thành vào khoảng tuần thứ 23 hay 24 của thai kỳ.
Chế độ dinh dưỡng giàu rau củ tươi, như là nho, sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư phổi và chứng khí thủng (emphysema). Ngoài ra, hạt nho cũng chứa một hóa chất gọi là proanthocyanidin giúp giảm mức độ trầm trọng của bệnh suyễn do dị ứng gây ra.
Phó mát và cấu trúc xương người
Phó mát có lỗ thủng, như loại phó mát cứng Emmenthal của người Thụy Sĩ, không chỉ tốt cho sức khỏe mà nó còn giống như cấu trúc bên trong của xương. Và, giống như phần lớn các loại phó mát khác, phó mát có lỗ thủng là nguồn rất giàu calcium - một chất giúp cho xương cứng cáp và làm giảm nguy cơ loãng xương khi về già. Cùng với chất khoáng như phosphate, calcium cung cấp sức mạnh cho xương và cơ.
Chế độ ăn giàu calcium ngay từ tuổi nhỏ sẽ giúp cho xương cứng cáp hơn khi trưởng thành. Một nghiên cứu ở Đại học Columbia ở New York (Mỹ) cho biết, tuổi thiếu niên cần đưa vào cơ thể lượng calcium từ 800mg đến 1.200mg/ngày - tương đương 2 lát phó mát dày cheddar, làm cho xương cứng lên 6%.
Củ gừng và dạ dày người
Củ gừng mà chúng ta dễ mua được ngoài chợ trông giống như dạ dày người. Một trong những cái lợi của củ gừng là giúp tiêu hóa. Người Hoa dùng củ gừng từ trên 2.000 năm để làm ấm dạ dày và chữa chứng buồn nôn rất hiệu quả, và nó cũng là phương thuốc dân gian chữa chứng say tàu xe.
Các thí nghiệm trên chuột ở Đại học Minnesoata (Mỹ) cho thấy loại hóa chất tạo nên mùi đặc trưng của củ gừng có tác dụng làm giảm sự tăng trưởng của khối u trong ruột.
Chuối và nụ cười
Chúng ta sẽ cười tươi lên khi ăn một quả chuối! Loại trái cây phổ biến này chứa một protein gọi là tryptophan. Sau khi được tiêu hóa, tryptophan được chuyển đổi thành một hóa chất trung chuyển thần kinh gọi là serotonin - một trong những hóa chất điều tiết tính khí quan trọng nhất trong não và phần lớn những loại thuốc chống trầm uất đều có gia thêm một lượng serotonin.
Chất serotonin càng cao thì con người càng có tâm trạng vui vẻ.
Nấm và tai người
Nấm khi được bổ ra trông giống như hình dáng tai người. Ăn nấm được coi là tốt cho thính giác. Bởi vì nấm là một trong một vài thực phẩm trong bữa ăn của chúng ta có chứa vitamin D.
Đây là vitamin tốt cho xương nói chung và những đoạn xương nhỏ trong tai có nhiệm vụ truyền âm thanh đến não.
Bông cải xanh và tế bào ung thư
Quan sát thật gần chúng ta sẽ thấy đầu bông cải xanh (suplơ) trông giống như hàng trăm tế bào ung thư. Ngày nay các nhà khoa học biết rằng rau củ đóng vai trò cốt tử trong phòng ngừa bệnh ung thư.
Vừa qua, một nhóm nhà nghiên cứu ở Viện Ung thư quốc gia Hoa Kỳ tìm thấy việc ăn bông cải xanh hàng tuần sẽ đủ sức làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiến liệt đến 45%. Ở Anh, ung thư tuyến tiền liệt giết chết 1 người đàn ông trong mỗi giờ!
