Ngày 12/1, PC49 Công an TP Hồ Chí Minh đã nhận được kết quả mẫu kiểm nghiệm các mẫu mứt thành phẩm của cơ sở Châu Hưng (76/12 Xóm Đất, quận 11)… có chứa chất gây ung thư Rhodamine B. PC49 đã có đề xuất với đoàn kiểm tra liên ngành thực hiện tiêu hủy khoảng 50kg mứt nguyên liệu của cơ sở này.
Trước đó, khi lực lượng PC49 cùng đoàn kiểm tra liên ngành ập vào kiểm tra cơ sở Châu Hưng, đoàn đã không thể tin những gì được chứng kiến. Trên nền nhà không được vệ sinh định kỳ, ngổn ngang đủ loại thùng, xô, thau nhựa chứa nguyên liệu theo kiểu tận dụng "có gì dùng nấy". Hầu hết không phải dụng cụ chuyên dùng. Trong rất nhiều thùng ngó sen được thái lát ngâm đường là có hàng đàn gián, thạch sùng vô tư bò qua lại trên miệng các thùng đựng.
Kinh sợ nhất khi đoàn kiểm tra lật tấm ni lông đậy trên thau hạt sen đang ngâm đường thì tá hỏa vì bên trên bề mặt hỗn hợp này là rất nhiều loại côn trùng từ ruồi, bọ và cả giòi lấm tấm trong thứ nước đường sanh sánh. Một xô nhựa đựng một thứ nước màu hồng ngâm khoai lang bên cạnh khiến đoàn chú ý.
Bà chủ cơ sở khai đây là nước phẩm màu hồng trộn khi ngâm nguyên liệu làm cho mứt có màu hấp dẫn. Nguồn gốc phẩm màu được biết mua tại chợ. Riêng mẫu nước của cơ sở này, PC49 đã lấy đi kiểm nghiệm vì có mùi hôi kinh khủng. Khu vực chứa mứt bí thành phẩm đựng trong bao ni lông nhưng phía trên bà chủ thoải mái đặt hẳn một chồng mẹt tre sau công đoạn phơi mứt. Cách đó không xa là kệ bếp bằng xi măng đang sên mứt khoai lang. Nền bếp ẩm thấp mốc meo lâu ngày không vệ sinh. Hầu hết các thùng, xô nhựa ngâm mứt bán thành phẩm đang trong giai đoạn lên men đã ngả sang màu xanh và có mùi chua.
7 cơ sở sản xuất - chế biến lạp xưởng vi phạm nghiêm trọng các quy định VSATTP và môi trường chủ yếu tại các khu vực Bình Tân, Tân Bình và Tân Phú gồm: hộ kinh doanh lạp xưởng Bảo Trân (59 Đỗ Bí, Tân Phú); hộ kinh doanh lạp xưởng Hồng Ký (80/11 Trịnh Đình Thảo, phường Phú Trung, Tân Phú); cơ sở Hiệp Hưng (64/22 Lũy Bán Bích, phường Tân Thới Hòa, Tân Phú); cơ sở Đại Tài (136/28 Lạc Long Quân, Tân Bình); cơ sở Tấn Phát (460/6/9 hương lộ 2, Bình Trị Đông, Bình Tân) và lạp xưởng Mai quế lộ Ngọc Linh. Hầu hết các mẫu lạp xưởng tại các cơ sở trên đều nhiễm vi sinh.
Nghiêm trọng nhất là tại cơ sở Ngọc Linh, khi ập vào kiểm tra đa số những lô hàng đã được dán nhãn ngày "ra lò" được cộng thêm 1 ngày, trong quy trình làm lạp xưởng, chủ nhân cơ sở này cũng nghĩ ra cách "giảm giá thành" bằng "công thức": mỡ heo cũ + mỡ heo mới + phẩm màu và nước thơm. Từ phẩm màu tới nước hương liệu và cả mỡ heo nguyên liệu đều mua ngoài chợ. Những đống mỡ heo được niêm phong lấy mẫu tại đây hầu hết đã bị ngả sang màu vàng.
Kết quả mẫu nước thải đã được PC49 đưa đi kiểm nghiệm ngày 12/1 cho kết quả hầu hết các chỉ tiêu hóa lý BOD, COD đều vượt ngưỡng cho phép hàng trăm lần, mỡ heo nhiễm nhiễm Staphylococcus aureus (vi khuẩn tụ cầu vàng), chỉ tiêu Coliform vượt 10.000 lần mức cho phép, nhiễm vi khuẩn E.coli vượt 20.000 lần. Vụ việc cũng đã được chuyển qua đoàn liên ngành ra quyết định xử phạt.
Cũng theo Trung tá Nghĩa, khi kiểm tra mới thấy đa số các cơ sở cho rằng đã có hồ sơ công bố tiêu chuẩn chất lượng nên mặc sức vi phạm. Trước hết là chỉ tiêu về NO3 trong lạp xưởng theo quy định không đạt. Về cơ sở vật chất thì đều là cơ sở nhỏ, lẻ nên tận dụng mặt bằng, hoạt động cạnh nhà vệ sinh, nhân viên không được tập huấn, không mang bảo hộ lao động… Nhiều cơ sở hoạt động lén lút trong hẻm hóc sâu như cơ sở Tấn Phát, cơ sở Bảo Trân nơi phát hiện 1,5 tấn mỡ heo đã hư thối dùng làm nguyên liệu chế biến lạp xưởng. Các cơ sở này đã được các đoàn kiểm tra y tế liên ngành vào nhiều lần nhưng không phát hiện ra. Chỉ sau khi lực lượng trinh sát PC49 theo dõi nhiều ngày mới bắt quả tang hành vi vi phạm. Hiện trường kiểm tra cho thấy trong một phòng bên cạnh khu bán thành phẩm lạp xưởng là hàng tấn mỡ heo vụn, thịt xay bốc mùi chất cao hơn đầu người.
Tại cơ sở Tấn Phát đoàn còn phát hiện kiểu sản xuất "độc nhất vô nhị": thịt heo nái + thịt trăn + phẩm màu và huyết heo và "hô biến" thành thịt đà điểu. Chủ cơ sở khai để người tiêu dùng khó phát hiện thịt đà điểu giả đã lấy thịt trăn trộn oxy già cho trắng, thịt heo nái lọc hết mỡ và trộn một loại phẩm màu đỏ cùng huyết heo ướp kỹ. Sau khi ráo nước được đưa vào bịch hút chân không và khi chế biến sẽ có vị dai đúng như thịt đà điểu. PC49 đã lấy mẫu kiểm nghiệm cũng như trình UBND TP ra hình thức xử lý sai phạm này sớm nhất
