Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Lương Quốc Đoàn, Chủ tịch BCH Trung ương Hội Nông dân Việt Nam cho biết: “Festival Lúa gạo Việt Nam lần thứ V – Vĩnh Long năm 2021" là sự tiếp nối những thành công qua 4 lần tổ chức tại 4 tỉnh vùng ĐBSCL là Hậu Giang (2009), Sóc Trăng (2011), Long An (2018) và Vĩnh Long (2019).
“Festival Lúa gạo Việt Nam đã góp phần quảng bá hạt gạo Việt Nam ra thế giới, thông qua các hoạt động xúc tiến thương mại, thu hút sự đầu tư, phát triển cho ngành lúa gạo Việt Nam khẳng định giá trị thương hiệu trên thị trường trong và ngoài nước”, ông Lương Quốc Đoàn, nhấn mạnh.
Theo ông Lữ Quang Ngời, Chủ tịch UBND tỉnh Vĩnh Long, trong bối cảnh dịch COVID-19 còn diễn biến phức tạp, Festival lúa gạo Việt Nam lần thứ V được tổ chức phải ghi nhận một sự nỗ lực rất lớn của các cấp, các ngành từ trung ương đến địa phương, sự đoàn kết thống nhất cao của cộng đồng các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp ngành lúa gạo, các sản phẩm OCOP và doanh nghiệp cung ứng vật tư phục vụ sản xuất nông nghiệp - phát triển nông thôn.
“Festival lúa gạo Việt Nam lần thứ V mở ra cơ hội lớn cho các đơn vị, doanh nghiệp ngành hàng lúa gạo Việt Nam tăng cường hoạt động liên kết hợp tác, nghiên cứu, tìm kiếm các giải pháp chiến lược đảm bảo vai trò chủ lực của ngành đối với sự phát triển bền vững kinh tế nông nghiệp, đảm bảo an ninh lương thực quốc gia và góp phần vào an ninh lương thực thế giới. Qua đó, góp phần nâng cao vị thế và thương hiệu lúa gạo Việt Nam trên thị trường trong và ngoài nước”, ông Lữ Quang Ngời nhấn mạnh.
Theo Ban tổ chức, với quy mô gần 400 gian hàng tới từ 17 địa phương và các tổ chức, doanh nghiệp, Festival Lúa gạo Việt Nam lần thứ V sẽ được diễn ra cùng với một chuỗi các chương trình, hoạt động liên hoàn, bổ trợ qua lại lẫn nhau trong một chương trình tổng thể gắn với các hoạt động văn hóa lễ hội phong phú, đa dạng, hấp dẫn và ý nghĩa, như: hoạt động hội chợ triển lãm thành tựu phát triển kinh tế – văn hóa – xã hội của tỉnh Vĩnh Long, ĐBSCL và các tỉnh, thành trên phạm vi cả nước; triển lãm những thành tựu sản xuất lúa gạo Việt Nam qua các thời kỳ gắn với lễ khai mạc Festival.
Ngoài ra, còn có một số hoạt động ý nghĩa khác diễn ra trong khuôn khổ Festival như: hội thi “Gạo ngon Thương hiệu Việt”; hội thi “Món ngon Gạo - Nếp Việt Nam” và đặc biệt là việc phát hành ấn phẩm “Lúa gạo Việt Nam” và các hoạt động giao lưu khác.
Lúa gạo Việt Nam chuyển mình với Đề án tái cơ cấu 7.000 tỷ đồng 
Nâng cao giá trị cho hạt gạo Việt Nam 
