Vẫn nhiều thực phẩm thiếu an toàn
TS. Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm chống độc cho biết, đó chỉ là một số trong nhiều trường hợp bị ngộ độc thực phẩm phải đưa vào đây cấp cứu những ngày vừa qua. Chỉ mới 3 tuần sau khi thời tiết bắt đầu nắng nóng, số người bị ngộ độc thực phẩm vào Trung tâm chống độc của Bệnh viện Bạch Mai đã tăng đáng kể: mỗi ngày có khoảng 10 người, mà thường là bệnh nhân nặng, khiến cường độ làm việc của các thầy thuốc ở Trung tâm chống độc luôn căng thẳng. Vì quá tải, có hôm, bệnh nhân phải nằm ngoài hành lang. Đó chỉ là riêng ở Trung tâm này, chứ số người vào điều trị tại các bệnh viện khác trên khắp cả nước, hoặc tự điều trị tại nhà… thì chưa có con số thống kê chính thức.
Nguyên nhân của các vụ ngộ độc thực phẩm đã được các cơ quan chức năng cảnh báo thường xuyên, như điều "biết rồi, khổ lắm, nói mãi", thế nhưng, số người bị ngộ độc vẫn cứ lặp lại vào mỗi mùa hè.
Theo TS. Phạm Duệ, thời tiết nắng nóng rất thuận lợi cho thực phẩm không được bảo quản tốt bị ôi thiu, nhiễm khuẩn. Thế nhưng, nhiều người bán hàng, vì lợi nhuận nên vẫn bán cả đồ ôi thiu cho khách, dẫn đến ngộ độc thực phẩm, như trường hợp 2 mẹ con chị Hoàng Thị Hồng (Khu tập thể Dược phẩm TƯ I, ngõ Văn Hương, Hà Nội) đã phải vào viện cấp cứu sau khi ăn chả quế mua ở chợ Đoàn Thị Điểm. Cả gia đình anh Trần Hữu Hùng (ngõ 38 - Phúc Xá, Hà Nội) cũng phải nhập viện sau khi ăn bánh chưng mua ở chợ Hàng Da.
Nắng mưa thất thường cũng thích hợp cho sâu bệnh phát triển, nên nhiều người trồng rau vì hám lợi đã dùng thuốc bảo vệ thực vật nhiều hơn với mật độ dày hơn, mà không tuân thủ qui trình an toàn, khiến dư lượng thuốc bảo vệ thực phần tồn đọng trên rau quả rất lớn.
Trong khi đó, việc rửa rau quả ở các cửa hàng ăn uống, đặc biệt là những nơi bán thức ăn đường phố, thường không sạch, đặc biệt là rau sống, cũng là nguyên nhân để người tiêu dùng ăn phải bị ngộ độc. Theo 3 bệnh nhân nói trên, thì họ đều bị ngộ độc sau khi ăn cơm với đậu cô-ve xào tại một quán ăn. Đây là những trường hợp ngộ độc do ăn phải rau quả có nhiều hóa chất nhưng không được rửa sạch.
Bên cạnh đó, nguồn gây ngộ độc còn do sử dụng hóa chất cho vào thực phẩm ăn sẵn và thiếu vệ sinh, ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng Cục ATVSTP - Bộ Y tế cho biết: Gần 70% mẫu thịt quay có sử dụng phẩm màu độc và bị ô nhiễm vi sinh vật, 36% xúc xích, lạp xường, jambon và 88% nem chạo, nem chua, giò, chả chứa coliform; dụng cụ bát, thìa, đĩa bị bẩn ở các hàng ăn uống đường phố chiếm hơn 80%, nhất là trong số mẫu tay những người trực tiếp bán hàng có tới trên 85% nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Đây là điều đáng lo ngại, khi cách đây nhiều năm, ở Thái Nguyên từng có trên 50 người đi ăn cưới phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn bánh dầy, chỉ vì tay người làm bánh bị nhiễm khuẩn.
Dẫu đang là "Tháng An toàn vệ sinh thực phẩm", nhưng dường như nhiều người bán hàng chả quan tâm đến vấn đề này. Nhiều hàng bán đồ ăn ngay như bánh dầy, giò, chả, xôi… nhưng không có tủ kính, cũng không được đậy kín, mà để chềnh ềnh dưới nắng, bụi. Việc người bán hàng sử dụng tay không để bốc thức ăn, thay vì phải dùng găng nilong như qui định, vẫn phổ biến.
Mùa nắng nóng cũng là mùa của nước đá, nước mía trong khi, việc kiểm nghiệm nước đá gần như bị bỏ lửng. Dẫu chỗ nào cũng đề là "đá viên tinh khiết" nhưng qua theo dõi tại một số cơ sở làm nước đá trên địa bàn Hà Nội đều cho thấy, nước đá chỉ được làm bằng nước máy không qua đun sôi với những dụng cụ thông thường, thì làm sao gọi là "tinh khiết"?
Nên dự trữ than hoạt trong nhà
Để tránh những hậu quả đau lòng, như đã có một số ca tử vong vì ngộ độc thực phẩm trong mùa hè trước, TS. Phạm Dụê đưa ra lời khuyến cáo: Thông thường các loại thực phẩm có nhiều protein dễ bị nhiễm khuẩn, nên cần cảnh giác với các thức ăn này. Cũng không nên sử dụng các loại rau quả quá non, trông rất đẹp mắt, vì chắc chắn dùng nhiều hóa chất (thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng) nên dư lượng thuốc sẽ còn nhiều. Khi rửa rau quả, phải rửa thật sạch, để loại bớt hóa chất tồn đọng. Khi thấy những triệu chứng thông thường như tiêu chảy, đau bụng, nôn, đau đầu, nên nghĩ ngay đến khả năng bị ngộ độc thực phẩm và cần nhớ lại xem đã ăn những thức ăn gì, để nghi ngờ việc thức ăn đó có nhiễm khuẩn không.
TS. Phạm Duệ nhấn mạnh: Để chất độc không ngấm vào cơ thể, việc đầu tiên là nên tự móc họng để nôn hết thực phẩm bị ngộ độc ra. Sau đó, uống than hoạt Antipois - loại hỗn dịch giải độc đa năng, có khả năng bắt giữ các độc tố để không hấp thụ vào cơ thể. Nếu uống kịp thời, chỉ cần một liều đã có thể khỏi, thậm chí không cần phải đi cấp cứu.
Còn nếu ngộ độc thực phẩm nặng, uống loại thuốc này sẽ giảm được độc chất trong cơ thể, tạo điều kiện cho việc cấp cứu, hạn chế tử vong. Tuyệt đối không tự uống thuốc cầm tiêu chảy, vì sẽ làm tình trạng ngộ độc nặng thêm, do các vi khuẩn bị đọng lại trong cơ thể. Khi đã bị tiêu chảy nặng, mất nước nhiều, cần đến ngay cơ sở y tế để được bác sĩ khám và điều trị
