Sáng 14/8, tại 62 Tràng Tiền, Hà Nội, Cục Quản lý và Phát triển thị trường phối hợp với UBND phường Hoàn Kiếm, TikTok Việt Nam, NAPAS và Công ty Beat Việt Nam tổ chức khai mạc chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 với chủ đề “Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi”.
Ngay trong ngày khai mạc, không gian trưng bày đã thu hút sự quan tâm của người dân và du khách với nhiều nhóm sản phẩm đặc trưng từ ẩm thực đến đồ chơi truyền thống đã tạo nên sắc màu riêng của mùa thu Hà Nội.
Ở nhóm ẩm thực, chương trình giới thiệu ô mai Hồng Lam của Công ty Cổ phần Hồng Lam; bánh chả Hà Nội của Hộ kinh doanh Quế Hương; bánh nướng thập cẩm, bánh dẻo của Hộ kinh doanh Phương Soát; bánh nướng nhân cốm của Công ty Cổ phần Gia Trịnh Bakery; chả cốm Tân Việt Hương; cùng cốm xào, chả cốm và các sản phẩm ẩm thực truyền thống của Nhà hàng Ánh Tuyết.
Đáng chú ý, nhà hàng Ánh Tuyết mang đến những sản phẩm gắn với tên tuổi của Nghệ nhân Nhân dân ẩm thực đầu tiên của Việt Nam. Các món ăn truyền thống được giới thiệu tại chương trình góp phần tái hiện nét văn hóa ẩm thực Hà Nội, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và bài trí.
Trong khi đó, Cà phê Giảng giới thiệu cà phê trứng hòa tan – sản phẩm đưa một thức uống đã trở thành dấu ấn của văn hóa cà phê phố cổ đến gần hơn với người tiêu dùng bằng hình thức tiện lợi.
Không khí Rằm tháng Tám được thể hiện rõ nét qua các sản phẩm thủ công và đồ chơi truyền thống. Tò he của Nghệ nhân Đặng Văn Hậu cùng đèn ông sao, đèn lồng, mặt nạ giấy bồi, đầu lân, trống và nhiều sản phẩm trang trí Trung thu của Bích Decor tạo nên một không gian giàu màu sắc ngay giữa phố Tràng Tiền.
Chia sẻ với PV Báo CAND, chị Vũ Kiều Linh, con gái Nghệ nhân Nhân dân ẩm thực truyền thống Ánh Tuyết, cho biết: “Tại tuần lễ, bếp chúng tôi giới thiệu những món ăn truyền thống của Hà Nội như cốm xào và nem thịt tôm cuốn bống. Mỗi món ăn đều được chăm chút bằng tâm huyết, mang nét đặc trưng riêng của ẩm thực Hà Nội. Các thực khách thưởng thức đều dành nhiều lời khen và có người đặt hàng ngay tại chương trình. Đặc biệt, những du khách Pháp khi tham quan không gian trưng bày và thưởng thức món ăn cũng bày tỏ sự thích thú, khen ngon và ấn tượng với hương vị truyền thống của Hà Nội”.
Chị Nguyễn Thị Tuyết Ngọc, Cửa hàng ô mai, bánh mứt kẹo Quế Hương - 1954, số 7 Hàng Đường, Hoàn Kiếm, Hà Nội, cũng cho biết: “Gia đình tôi có truyền thống làm và kinh doanh các món quà vặt, đặc sản đặc trưng của miền Bắc và Hà Nội từ năm 1954. Đến nay, cửa hàng đã qua hai thế hệ trực tiếp làm nghề và thế hệ thứ ba là Nguyễn Phương Dung đang tiếp nối. Những sản phẩm như ô mai sấu bao tử, ô mai mơ, mận, các loại hoa sấy, bánh chả Hà Nội... vẫn được chúng tôi duy trì với hương vị riêng của cửa hàng.
Ông bà tôi mở cửa hàng từ năm 1954, thời điểm đó rất đông khách, hàng bán chạy. Sau hơn 70 năm, cửa hàng vẫn được duy trì bởi chúng tôi luôn coi trọng chất lượng và giữ gìn hương vị truyền thống. Đây không chỉ là nghề mưu sinh mà còn là cách gia đình gìn giữ những món quà vặt gắn với văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Hiện ô mai sấu bao tử có giá 75.000 đồng/300g, bánh chả Hà Nội 35.000 đồng/gói. Chúng tôi mong muốn các sản phẩm truyền thống ngày càng được nhiều người biết đến, nhất là trong các chương trình quảng bá, kết nối tiêu thụ hàng Việt”.
Chị Đặng Mai Phương, chủ cơ sở chả cốm Tân Việt Hương, số 9 Thanh Hà, chợ Đồng Xuân, cho biết: “Chả cốm Tân Việt Hương là nghề gia truyền đến đời thứ 5. Các cụ của gia đình bắt đầu làm nghề tại Bạch Mai từ khoảng năm 1920; đến thế hệ ông bà, khoảng những năm 1940, gia đình kinh doanh cơm tám, giò chả Tân Việt tại phố Huế. Đến nay, chúng tôi vẫn cố gắng giữ cách làm truyền thống, hoàn toàn thủ công, không sử dụng phụ gia, phẩm màu hay chất bảo quản.
Sản phẩm chủ lực của cơ sở là chả cốm và cốm xào. Vì không sử dụng chất bảo quản và làm thủ công nên sản phẩm có thời gian sử dụng, bảo quản tương đối hạn chế. Tuy nhiên, đây cũng chính là yếu tố giúp giữ được hương vị tự nhiên, đặc trưng của món chả cốm truyền thống.
Tại chương trình, chả cốm được bán với giá ưu đãi 240.000 đồng/kg, trong khi giá tại cửa hàng là 290.000 đồng/kg; cốm xào có giá khoảng 60.000 đồng/hộp trong chương trình, giá thông thường là 70.000 đồng. Chúng tôi mong muốn thông qua những chương trình như thế này, các sản phẩm truyền thống, sản xuất thủ công có thêm cơ hội tiếp cận người tiêu dùng”.
Chị Đinh Tú Anh, con ông bà Phương Soát, cơ sở bánh Trung thu Phương Soát, số 10 Vọng Hà và 40 Hàng Ngang, chia sẻ: “Bánh Trung thu Phương Soát được gia đình duy trì từ những năm 1980. Qua nhiều thập niên, chúng tôi vẫn giữ cách làm và hương vị truyền thống, đồng thời chú trọng chất lượng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Những chương trình kết nối, quảng bá sản phẩm truyền thống là cơ hội tốt để các cơ sở gia truyền giới thiệu sản phẩm đến đông đảo khách hàng hơn. Tại chương trình, bánh nướng Phương Soát có giá 85.000 đồng được giảm còn 68.000 đồng/chiếc; bánh nướng đậu xanh trứng muối từ 75.000 đồng giảm còn 60.000 đồng/chiếc.
Chúng tôi mong muốn các sản phẩm bánh Trung thu truyền thống Hà Nội không chỉ được người dân Thủ đô đón nhận mà còn tiếp tục trở thành những món quà mang đặc trưng văn hóa Hà Nội đến với du khách và người tiêu dùng ở các địa phương khác”.
Ông Trần Hữu Linh, Cục trưởng Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, cho biết chương trình “Sức sống hàng Việt” tạo kênh kết nối sản phẩm với người tiêu dùng theo mô hình đa kênh, kết hợp mua sắm trực tiếp và nền tảng số. Với các sản phẩm đặc trưng như cốm, bánh Trung thu, ô mai, chả cốm, tò he, đèn ông sao…, chương trình giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh và nghệ nhân quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường. Việc kết hợp livestream cũng giúp hàng hóa địa phương tiếp cận người tiêu dùng rộng hơn trong xu hướng mua sắm trực tuyến ngày càng phát triển.
Theo bà Nguyễn Hồng Trang, Phó Chủ tịch UBND phường Hoàn Kiếm, chương trình ‘Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi’ góp phần giới thiệu những giá trị đặc trưng của Hoàn Kiếm đến người dân và du khách, đồng thời tạo thêm cơ hội để các cơ sở sản xuất, kinh doanh và nghệ nhân quảng bá sản phẩm. Việc kết hợp các giá trị văn hóa, ẩm thực, nghề truyền thống với hoạt động thương mại và nền tảng số giúp sản phẩm địa phương tiếp cận khách hàng theo những cách thức mới, mở rộng thị trường. Chính quyền phường sẽ tiếp tục đồng hành, tạo điều kiện để các giá trị văn hóa gắn với phát triển thương mại, dịch vụ theo hướng văn minh, hiện đại”.
