Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Nguyễn Văn Dũng, Phó chủ tịch UBND TP Hồ Chí Minh cho biết, Ngày của Phở không chỉ là một lễ hội ẩm thực, mà còn mang nhiều thông điệp và ý nghĩa sâu sắc, thúc đẩy đổi mới sáng tạo và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ. Ngày của Phở góp phần nâng tầm sản phẩm, nông sản và thương hiệu Việt, trong đó có việc hỗ trợ ngành chế biến lương thực, thực phẩm theo hướng hiện đại, mở rộng cơ hội xuất khẩu và chinh phục thị trường toàn cầu...
Chương trình Ngày của Phở bước sang năm thứ 9 với chủ đề "Nâng tầm gạo Việt - Lan tỏa năm châu". Trong 2 ngày (13 và 14/12/2025), Ngày của Phở 2025 mang đến cho người tham dự nhiều hoạt động đa dạng từ trải nghiệm ẩm thực, đến chương trình giải trí, talkshow, minigame nhận quà/voucher ăn phở, chụp ảnh lấy liền và các hoạt động giao lưu trên sân khấu khác.
Điểm nhấn của lễ hội là việc khách tham dự có thể khám phá và và thưởng thức hương vị Phở từ gần 30 thương hiệu từ miền Bắc đến miền Nam. Trong đó, một số hiệu phở cho biết sẽ thực hiện việc tráng bánh phở, nấu nước dùng, trình diễn chế biến... ngay tại chỗ để thực khách ngoài việc được thưởng thức hương vị phở còn có cơ hội "mục sở thị" quá trình nấu phở kỳ công.
Ngay sau phần lễ khai mạc diễn ra Talkshow Talkshow "Phở ngày xưa, ngày nay và ngày mai". với sự góp mặt và chia sẻ của các diễn giả là những nhân vật “người thật, việc thật”, chia sẻ câu chuyện từ trải nghiệm, chuyên môn.
Ban tổ chức cho biết, lúc 19 giờ cùng ngày là Talkshow “Quảng bá ẩm thực ra thế giới”, mở rộng và khái quát hóa hơn về câu chuyện chung của ẩm thực Việt “lan tỏa năm châu”.
Một điểm nhấn khác của chương trình là khu vực triển lãm “Câu chuyện của Phở” và “Hành trình Ngày của Phở 12/12”, nơi khách tham quan có thể tìm hiểu sâu hơn về lịch sử, văn hóa, sự đa dạng của Phở, đồng thời là hành trình chương trình Ngày của Phở 12/12 trong gần một thập kỷ qua.
Với mức giá 40.000 đồng/tô, Lễ hội Ngày của Phở năm 2025 dự kiến sẽ phục vụ hơn 20.000 suất trong hai ngày. Ban tổ chức sẽ trích ít nhất 10% từ doanh thu bán phở để thực hiện chương trình Phở Yêu Thương, nấu và phục vụ phở đến người dân khu vực vùng lũ tại tỉnh Đắk Lắk (Phú Yên cũ).
Ngày của Phở: Nâng tầm gạo Việt - Lan tỏa năm châu 
"Ngày của phở" tại Nhật Bản Talkshow “Phở xưa. Phở nay. Phở ngày mai?”
