Theo kế hoạch, môn bóng đá nam tại SEA Games 31 sẽ khởi tranh từ ngày 6 - 21/5. Để đảm bảo phục vụ tốt nhất khâu ẩm thực cho người hâm mộ môn “túc cầu” và du khách thập phương về với đất Tổ dịp này, nhiều nhà hàng đã lên kế hoạch đón khách với hàng loạt món ăn phong phú, hấp dẫn…, mong muốn để lại ấn tượng cho các đoàn vận động viên cùng người hâm mộ.
Phong phú món ăn dân dã, truyền thống
Rau sắn là món ăn độc đáo, đặc trưng của ẩm thực Phú Thọ. Rau sắn muối có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon như rau sắn muối xào, rau sắn kho cùng tép, rau sắn nấu canh cá chua... tạo nên hương thơm riêng biệt, ngậy bùi, hấp dẫn người thưởng thức. Cầu kỳ hơn với món canh cá rau sắn, người nấu chọn cá lẹp đồng, nhỏ bằng ngón tay nhưng thịt có vị ngọt. Cá được rửa sạch, thả vào nồi với dưa sắn chua màu vàng ươm. Đặc biệt, canh phải được nấu bằng chính nước ủ chua của rau để giữ trọn hương vị của rau sắn.
Không chỉ đặc sản rau sắn, Phú Thọ còn có món thịt chua nổi tiếng khắp cả nước. Đây là món ăn bắt nguồn từ huyện Thanh Sơn, dần phổ biến ra cả tỉnh, trở thành món ăn đặc trưng của vùng trung du. Từ đó, mỗi khi nhắc tới món thịt chua, mọi người sẽ nghĩ ngay đến Phú Thọ. Hiện nay, rất ít hộ gia đình ở huyện Thanh Sơn gìn giữ được bí quyết chế biến thịt chua của người Mường. Tuy nhiên, các cơ sở sản xuất thịt chua sẵn sàng cung cấp đặc sản quê hương để làm hài lòng mọi thực khách khó tính nhất.
Thịt chua không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là một món quà nhỏ đầy ý nghĩa, lưu lại hương vị miền đất núi rừng, tinh hoa ẩm thực của con người đất Tổ, hẳn sẽ làm cho du khách thập phương mãi không quên được khi về với Phú Thọ. Vài năm gần đây, sản phẩm thịt chua được gắn với tour du lịch khám phá đồi chè Long Cốc. Du khách vừa được ngắm cảnh đồi che,â vừa được trải nghiệm quy trình làm thịt chua.
Bên cạnh đó, nhắc đến Phú Thọ, du khách trong nước còn nhắc đến đến món trám kho cá. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có màu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Tuy nhiên, khi kho với cá, thực khách sẽ cảm nhận được trọn vị chua nhẹ của trám ngấm vào cá mềm nục, vị ngọt của tương, miếng trám béo bùi. Những món ăn bình dị, dân dã nhưng hứa hẹn làm nên nét văn hóa đặc trưng, dư vị đậm đà vấn vương mãi trong lòng thực khách đến với Phú Thọ trong dịp này.
Đa dạng ẩm thực Á - Âu
Ẩm thực Phú Thọ không chỉ hấp dẫn người thưởng thức bởi tính đa dạng, độc đáo ở mỗi món ăn, mà còn bởi hệ thống dịch vụ phong phú của các nhà hàng đặc sản đến bình dân với cách chế biến từ truyền thống tới hiện đại. Đến Phú Thọ, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những nhà hàng chuyên món hoặc tổng hợp như gà cựa Xuân Thuyết, cá Hạc Trì, dê Thanh Sơn, lợn mẹt, ngỗng 7 món, ngan mẹt 8 món; các nhà hàng chế biến món ăn dân tộc… Tại TP Việt Trì còn có hai tuyến phố Tiên Dung và Nguyễn Du được công nhận, gắn biển "Phố ẩm thực", là nơi tập trung hàng trăm nhà hàng lớn nhỏ, đa dạng các món ăn, các kiểu chế biến, phục vụ nhu cầu ăn uống, giải trí của cả người dân thành phố và khách nơi xa về.
Bên cạnh thực đơn phong phú phục vụ khách du lịch trong nước, khách nước ngoài đến với Việt Trì cũng có thể khám phá những món ăn phù hợp như đang được thưởng thức hương vị ẩm thực ngay tại trên quê hương mình. Với những đầu bếp, cùng đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, nhà hàng Á- Âu đã khẳng định được chất lượng, là điểm đến của du khách quốc tế khi về với TP Việt Trì.
Bà Nguyễn Thu Hiền, Phó Chủ tịch UBND TP Việt Trì cho biết, thành phố đã ra mắt 2 tuyến phố ẩm thực là phố Tiên Dung, phường Tiên Cát và phố ẩm thực đường Nguyễn Du với gần 200 nhà hàng, ăn uống phục vụ du khách thập phương mỗi khi về Phú Thọ, đặc biệt là dịp Giỗ Tổ Hùng Vương – Lễ hội Đền Hùng hằng năm. Việc ra mắt các tuyến phố ẩm thực có ý nghĩa quan trọng trong việc thúc đẩy ngành du lịch, dịch vụ phát triển. Tuyến phố ẩm thực sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng và du khách có cơ hội tham quan, khám phá, tìm hiểu, thưởng thức những món ăn, đồ uống hấp dẫn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả hợp lý. Qua đó, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội; đồng thời đẩy nhanh tiến độ xây dựng TP Việt Trì trở thành thành phố lễ hội về với cội nguồn dân tộc Việt Nam.
Phó Chủ tịch UBND TP Việt Trì cho biết thêm, Phú Thọ chỉ đăng cai một môn thi đấu tại SEA Games 31, nhưng đó là môn thể thao thu hút sự quan tâm lớn nhất của người hâm mộ. Bởi vậy, ngoài việc phải đảm bảo về an toàn thực phẩm, UBND thành phố phối hợp với các bộ phận chuyên môn liên quan, các nhà hàng, khách sạn… thực hiện tốt công tác đón tiếp, phục vụ người dân và người hâm mộ môn thể thao Vua trên quê hương đất Tổ.
UBND thành phố sẽ tạo điều kiện thuận lợi để các hộ kinh doanh phát triển, xây dựng tuyến phố theo đúng quy hoạch của thành phố. Để tuyến phố ẩm thực trở thành tuyến phố mẫu mực về văn hóa, văn minh đô thị, là địa điểm hấp dẫn, địa chỉ ẩm thực tin cậy cho du khách gần xa, bên cạnh việc thực hiện tốt các quy định của Nhà nước về đăng ký kinh doanh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng, chống cháy nổ, niêm yết giá, vệ sinh môi trường, trật tự đô thị; các hộ kinh doanh trên tuyến phố ẩm thực cần đặc biệt quan tâm xây dựng phong cách ứng xử văn hóa của nhân viên, xây dựng phong cách công dân TP Việt Trì thanh lịch, mến khách, thân thiện, giàu tính nhân văn, mang đậm tình người đất Tổ.
Du lịch Phú Thọ thích ứng linh hoạt trong tình hình mới 
Bảo đảm an ninh, an toàn Giỗ Tổ Hùng Vương - Lễ hội Đền Hùng năm 2022 
