Thần dược biến thịt lợn ôi phù phép thành tươi
Cho dù người tiêu dùng đã cảnh giác cao độ về những thực phẩm ôi thiu, bốc mùi nhưng tình trạng mua nhầm, ăn nhầm thịt lợn không đảm bảo vệ sinh không phải là chuyện hiếm gặp. Đã có rất nhiều thông tin về 1 loại "thần dược" biến thịt thối, ôi thành thịt tươi, hay thịt bẩn ùn ùn đổ vào các tỉnh đã gây không ít hoang mang. Chắc chắn đã có sự can thiệp của bàn tay những con buôn thì loại "thần dược" này mới có thể tràn lan trên thị trường đến như vậy. Để trả lời cho câu hỏi trên chúng tôi đã có cuộc khảo sát, tìm hiểu về loại "bảo bối" này. Chẳng khó khăn gì để tiếp cận những người chuyên đổ thịt cho thị trường Hà Nội. Chúng tôi không khỏi giật mình khi được biết công nghệ tẩy trang thịt lợn để luôn tươi ngon, đánh lừa người tiêu dùng.
Theo như chị Thúy (Thanh Oai, Hà Nội) chuyên mổ lợn sau đó đổ cho các nhà hàng trong khu vực nội thành, thịt lợn sau khi bán ế sẽ được các con buôn gom về dùng một loại hóa chất tẩy rửa mùi hôi thối để đổ mối cho các quán cơm nhà hàng với giá rẻ. Chị Thúy tiết lộ: "Các loại thịt ôi, thậm chí đã bốc mùi sẽ được các con buôn gom lại, sau đó dùng hóa chất để tẩy. Thịt sẽ có màu sáng, tươi ngon như vừa mổ. Sau đó họ đổ cho các quán cơm bình dân. Tất nhiên với giá không cao bằng thịt xịn".
Lần theo những địa chỉ mà chị Thúy cung cấp, chúng tôi có cuộc tìm hiểu tại phố Hàng Buồm. Nơi được coi là chợ đầu mối của các loại hóa chất tẩy trang thực phẩm. Khi được hỏi về loại hóa chất tẩy thịt ôi, nhiều tiểu thương ở đây không ngần ngại chia sẻ. Một chủ quán ML nói: "Đây là loại rất được ưa chuộng hiện nay, chuyên tẩy thịt ôi, lòng gà, lòng lợn đã có mùi. Một chén nước chè nhỏ có thể tẩy được 10 kg thịt. Trước tiên phải rửa thịt đã, sau đó cho dung dịch này vào rồi bóp đều lên. Sau đó rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa, lúc đó mùi thịt sẽ thơm và sạch bong. Giá cho mỗi chai này là 100k, đảm bảo không ai phát hiện cả". Theo quan sát đây là 1 chai nhựa có dung tích khoảng nửa lít, không có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ. Chai dung dịch được cất giữ khá kín đáo, khi khách hàng có nhu cầu mới mang ra chia nhỏ theo yêu cầu.
Không chỉ sử dụng loại dung dịch nói trên, hiện nay nhiều dân buôn thịt còn sử dụng một loại bột màu trắng để tẩy trang thịt. Theo như lời chị Minh (Ứng Hòa, Hà Nội) những loại thịt này thường bán ở những chợ khu vực ngoại ô, tập trung nhiều khu công nghiệp, hoặc sinh viên ở trọ. Để có một miếng thịt ôi trông như mới, người bán dùng một ít chất bột trắng (gọi là chất "tẩy đường"). Dùng loại bột này hòa vào nước, sau đó nhúng thịt ngâm vài ba phút. Miếng thịt ôi trở nên đỏ hồng như thể vừa ra lò.
Theo những người buôn bán thịt lợn, mua loại bột trắng này không khó khăn, giá cả lại rẻ. Loại bột này được bán khá nhiều tại khu vực chợ Đồng Xuân, phố Hàng Buồm. Ngỏ ý muốn mua để tẩy thịt lợn, chủ quán P.M tỏ ra nghi ngờ: "Mua về làm gì? Mua nhiều hay ít. Mua nhiều thì giá khoảng 30 nghìn/kg, mua ít thì phải hơn. Giá nó cao vì có thể tẩy được thịt, cứ yên tâm về chất lượng". Sau khi tìm hiểu chúng tôi không khỏi đặt ra những câu hỏi: Vậy dung dịch này là gì? Chất bột kia có tác hại gì cho người tiêu dùng? Cơ quan chức năng liệu có biết, hoặc quản lý những chất đó hay không? Gạo cũng được hóa trang
Nhiều bà nội trợ muốn bữa cơm của gia đình ngon hơn đã chọn mua gạo thơm về dùng. Tuy nhiên không ít người đã phải ngậm trái đắng khi gạo nấu thành cơm thì mùi hương đã biến mất, cơm lại khô và rời rạc. Phóng viên CSTC đã có cuộc tìm hiểu về loại gạo "mất hương này" trên thị trường Hà Nội.
Với mặt hàng gạo, người tiêu dùng sẽ không được thử mà chỉ có thể chọn thông thường là nhìn, khi thấy hạt nõn nà, tròn trịa, đẹp và thơm là mua. Chị Nguyễn Thu Hà, ngõ 198 (Giảng Võ, Hà Nội) chia sẻ: "Việc mua gạo là thường xuyên, ngày nào cũng phải dùng gạo. Cách đây 3 tuần tôi có mua 1 yến gạo tám thơm tại một cửa hàng quen trong ngõ. Tôi chọn loại tám thơm về ăn, điều đặc biệt gạo này chỉ thơm khi đang sôi. Thành cơm rồi, hạt gạo rất rời rạc, khô và không còn mùi nữa. Tôi có qua cửa hàng hỏi lại thì họ bảo, đây là gạo cũ nên chất lượng không được tốt, giá rẻ hơn bình thường. Rồi họ gay gắt với tôi".
Để thực hư câu chuyện gạo "mất hương" chúng tôi xin được theo chân một người buôn gạo tên Huân (ngõ 209 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội). Huân cùng chúng tôi đến một tổng đại lý nằm trên đường Cầu Giấy để tìm hiểu. Biết có người quen nên việc chia sẻ thông tin về phương pháp bảo quản gạo của bà .L.T.T không mấy cảnh giác: "Buôn nhỏ thì không sao, nếu buôn lớn, nhập hàng tấn gạo về mà không có cách bảo quản thì hỏng hết. Trước khi xếp gạo vào kho anh phải rải 1 lượt thuốc chống côn trùng dạng bột xuống nền, sau đó xếp các bao đó lại. Cẩn thận hơn nữa, khi gạo xếp đẹp rồi cần lấy bình xịt muỗi xịt qua 1 lần nữa lên các bao gạo đó. Bằng không chỉ được ít thời gian thôi là gạo sẽ mốc xanh, mọt đục hỏng hết gạo. Nếu muốn gạo đẹp, có mùi hương thì lên Hàng Buồm mua hương liệu, rất dễ mua và dễ làm". Hỏi thêm câu chốt rồi chia tay: Cửa hàng nhà mình có dùng hương liệu không? Có nhiều nơi dùng loại đó không? Có ảnh hưởng tới người ăn không? Bà chủ cửa hàng giật nảy mình nói nhỏ: "Đừng có lu loa lên thế! Bí quyết riêng của mỗi cửa hàng, ai người ta nói ra. Còn chuyện ảnh hưởng hay không thì tôi chịu vì có ai kêu đâu, có ai ăn vào kêu đau bụng hoặc đi ngoài đâu. Họ còn vo kỹ trước khi nấu cơm, chắc cũng hết hóa chất rồi".
Vẫn là những địa chỉ quen thuộc tại phố Hàng Buồm, nơi bà chủ hàng gạo quận Cầu Giấy giới thiệu. Quả đúng như người ta vẫn gọi về phố Hàng Buồm - "kinh đô của hương liệu". Bà chủ cửa hàng hương liệu mang giới thiệu cho chúng tôi một chai nhựa màu xanh, nhãn hiệu khá Tây - Robertet kèm theo lời quảng cáo: "Đây là thần hương liệu cho các loại gạo. Chỉ cần 1 lọ này gạo sẽ được giữ thơm ngon". Mở nắp chai hương gạo nếp thơm phức bốc lên, chúng tôi tỏ ý muốn lấy hương gạo thơm tẻ. Chị chủ quán vui vẻ đổi lấy lọ khác có tên "hương dứa".
Sau khi ngã giá, 350.000 đồng/lít, chị chủ quán không quên hướng dẫn cách pha chế cho khách hàng. Tỷ lệ pha là 1/1.000, một lít này pha được 1 tấn gạo.
| Sau khi sở hữu được 1 lọ dung dịch làm mới thịt chúng tôi đã thử thí nghiệm với miếng thịt cũ chừng 5 ngày, miếng thịt đã đổi màu và bốc mùi. Quả không sai theo lời quảng cáo, chỉ cần rửa qua miếng thịt đã bốc mùi, cho một chút dung dịch đó, dùng tay bóp đều sau đó để chừng 5 phút. Đem so sánh với 1 miếng thịt tơi mới quả thực về màu sắc không khác nhau. Đặc biệt miếng thịt ôi đó không những mất mùi khó chịu mà còn có mùi không khác gì miếng thịt tươi ngon. Anh Nguyễn Công Trại (đầu bếp của một nhà hàng trên phố Liễu Giai) - người cùng thực hiện tân trang thịt ôi cùng chúng tôi cho biết: "Với kinh nghiệm lâu năm làm bếp tôi cũng khó lòng nhận ra đâu là miếng thịt ôi, thịt mới sau khi được cho dung dịch. Người tiêu dùng bị lừa mua phải thịt tẩm hóa chất cũng là điều dễ hiểu. Các bà nội trợ nên mua thực phẩm, đặc biệt là thịt ở những địa chỉ tin cậy, nói nôm na là những quán quen. Không nên bạ đâu mua đấy". |
| - Trao đổi với báo chí, ông Bùi Sỹ Doanh, Phó cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN &PTNT) cho rằng, thuốc diệt côn trùng có hoạt chất rất mạnh. Nếu sử dụng loại thuốc này trong kho gạo là quá nguy hiểm. Chất độc hại có thể ngấm, thẩm thấu vào gạo. Người bán gạo sử dụng chế phẩm diệt côn trùng thường xuyên có tác dụng phòng chống các dịch bệnh côn trùng lan truyền nhưng dùng quá nhiều các sản phẩm trôi nổi sẽ có hại cho người sử dụng gạo. Các chế phẩm diệt côn trùng dạng bình xịt của Trung Quốc dùng để phun ngoài bao gạo đều năm trong danh mục hóa chất, chế phẩm cấm sử dụng trong gia dụng, thực phẩm và y tế. Các chế phẩm này được xác định chứa hoạt chất nhóm phốt pho, tồn lâu trong môi trường, gây nhiễm độc đường hô hấp, tiếp xúc nhiều lần có thể gây ung thư. Nó không chỉ nguy hiểm cho người sử dụng gạo còn những người bán gạo cũng bị ảnh hưởng. - Trao đổi với ông Nguyễn Kim Sơn, Phó giám đốc Trung tâm chống độc, Bệnh viện Bạch Mai cho biết: Hiện nay tại trung tâm chống độc số bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm chiếm 1/3. Đây là thực trạng rất đáng lo ngại, tôi chỉ biết khuyên người dân nên mua những thực phẩm rõ nguồn gốc, địa chỉ cụ thể. Tuy nhiên địa chỉ cụ thể cũng cần phải qua khâu kiểm tra. Thực tế đã có nhiều thực phẩm bẩn tuồn vào các cửa hàng bán thực phẩm an toàn. Nói như vậy thì không chỉ dựa vào người tiêu dùng thông minh mà người bán hàng cũng phải có cái tâm và đạo đức. Có một quan niệm sai lầm mà dân mình đang mắc phải, đó là coi cái tủ lạnh là một thứ an toàn. Thực tế không phải vậy. Tủ lạnh được xem như một ổ nhiễm khuẩn, thứ nhất là để sống với chín lẫn lộn. Chưa kể là cái nước chảy từ ngăn đá xuống. Nhiều người vẫn nghĩ để tủ lạnh là tốt nên khi ăn không đun lại đã dẫn đến bị ngộ độc rất nhiều. Những thực phẩm quá hạn sử dụng người ta cũng có thể gắn lại tất cả các nhãn mác mới, ngày giờ sản xuất và hạn sử dụng. Nói chung, trong thời đại mà mọi thứ đều vì tiền thì không gì người ta không thể làm. Một người bị ngộ độc thức ăn nhiều lần chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Bởi khi ngộ độc bệnh nhân sẽ bị đi ngoài nhiều khi đó sẽ dẫn đến bệnh tiêu hóa và nôn nhiều thì dẫn đến bệnh dạ dày. Tôi muốn chia sẻ những nguyên tắc vàng tránh bị ngộ độc thực phẩm cho người dân: Lựa chọn thực phẩm tươi sạch, ăn chín uống sôi. Ngâm kỹ, gọt vỏ; Ăn ngay sau khi nấu chín; Che dậy thực phẩm kỹ càng; Đun lại những thực phẩm cũ; không để thực phẩm sống và chín lẫn lộn; Không được dùng dụng cụ chung; Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm… |
