Độc đáo bánh chưng làng Cát Trù

Mỗi dịp Tết đến, bánh chưng là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng của người Việt. Nói đến bánh chưng thì làng Cát Trù (Hùng Việt, Cẩm Khê, Phú Thọ) đã có tiếng từ thuở xa xưa với sự tích “bánh chưng, bánh dày” của hoàng tử Lang Liêu thời vua Hùng. Người làng Cát Trù luôn tự hào về nghề làm bánh chưng và mỗi dịp Giỗ Tổ Hùng Vương, bánh chưng của họ đều được chọn để đưa vào mâm lễ dâng lên các Vua Hùng.

1.jpg -0
Để có một chiếc bánh chưng xanh vừa đẹp mắt vừa ngon thì nguyên liệu đầu tiên chính là lá rong. Người dân làng Cát Trù cho biết, lá dong phải chọn lá bánh tẻ bản to vừa, dày và cuống mỏng được trồng ở các tỉnh như Hà Giang, Yên Bái...
3.jpg -0
Đỗ xanh là nguyên liệu không thể thiếu của bánh chưng. Đỗ phải được rửa qua nhiều lần nước cho sạch vỏ, thường đỗ được ngâm từ 6 đến 7 tiếng. Tùy theo sở thích và thói quen, có người sẽ cho nhân đỗ sống vào gói cùng bánh nhưng cũng có người nấu nhân đỗ trước khi cho vào gói.
4.jpg -0
Thịt lợn thường là thịt ba chỉ hoặc thịt nửa mỡ nửa nạc nuôi tự nhiên không cám tăng trọng. Thịt được thái thành từng miếng rộng khoảng 2 – 3 đốt ngón tay, ướp gia vị cho đậm đà rồi gói cùng gạo nếp, nhân đỗ…
5.jpg -0
Gạo là gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung trồng ở Thái Bình, Nam Định. Gạo vo thật kỹ trước một giờ, để ráo nước, không nên ngâm gạo lâu vì như vậy gạo sẽ bị nở, khó gói và làm chua bánh nhanh.
6.jpg -0
Mặc dù được gói thủ công bằng tay (không dùng khuôn) nhưng bánh chưng Cát Trù vẫn được du khách trong và ngoài tỉnh ưa thích vì ngon, dẻo và vuông vức, đẹp mã. Để chiếc bánh vuông đẹp, mịn, rền thì lúc gói phải làm sao đỗ trong gạo, gạo trong lá và gói chặt tay vừa độ.
7.jpg -0
Bà Nguyễn Thị Ảnh – Chủ một cơ sở làm bánh chưng nổi tiếng ở Cát Trù cho biết, từ ngày 15/12 âm lịch đến Tết Nguyên Đán, cơ sở phải huy động tất cả các thành viên trong gia đình, người già chuẩn bị lá, gói bánh; trẻ con làm những việc nhẹ; người lớn làm việc nặng hơn.
8.jpg -0
Vào dịp Tết, các cơ sở làm bánh chưng ở Cát Trù đều phải thuê thêm nhân công cho kịp tiến độ sản xuất.
9.jpg -0
Bánh được nấu bằng bếp củi, mỗi nồi lớn có thể chứa được khoảng 300 chiếc bánh. Thời gian để bánh chín là khoảng 10 tiếng.
2.jpg -0
Đã có truyền thống trong công việc làm bánh chưng nên các khâu đều được căn thời gian rất chặt chẽ. Đơn cử như việc “canh” bánh được ghi chú rõ ràng, cụ thể ở mỗi cơ sở làm bánh ở Cát Trù. Vào mỗi dịp Tết Nguyên đán, các cơ sở sản xuất bánh chưng ở đây đều rất nhộn nhịp.
10.jpg -0
Ngoài bếp củi, các cơ sở ở Cát Trù còn nấu bánh bằng lò hơi điện. Mặc dù thời gian không giảm đi nhiều nhưng nấu bánh bằng nồi điện thường sẽ đều hơn, nấu bằng bếp củi sẽ luôn phải canh và mồi lửa.
11.jpg -0
Ngày xưa, cuộc sống khó khăn, bánh chưng chỉ được ăn vào dịp lễ, Tết nhưng hiện nay, kinh tế khá giả, bánh chưng được người tiêu dùng sử dụng hàng ngày. Vì vậy, nghề làm bánh chưng Cát Trù có quanh năm, đặc biệt vào các dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu lại tăng cao và đây được coi là vụ sản xuất chính trong năm.
12.jpg -0
Tiêu chuẩn của chiếc bánh chưng Cát Trù phải có hình thức đẹp, vuông thành sắc cạnh, màu sắc tươi tắn, gạo rền, thơm hương. Bánh thơm ngon không chỉ bởi lớp nhân đậm đà, lớp vỏ gạo cũng phải dẻo, mềm rền hạt, không nhão. Quá trình tạo nên sản phẩm kỳ công, đòi hỏi người gói có kỹ thuật, tâm huyết, thổi được hồn vào từng chiếc bánh.
Nguyễn Bình - Phong Sơn

Các tin khác

Vĩnh Long: Bất ngờ giếng khoan hơn 10 năm phun cột nước cao 15 m

Lý giải hiện tượng giếng khoan phun cột nước cao 15m

Nước từ giếng khoan phun mạnh lên khỏi mặt đất, kéo theo cát, bùn có thể do tác động của túi khí hình thành dưới lòng đất. Khi túi khí bị vỡ, khí thoát lên cùng nước, cát và bùn qua giếng khoan, hiện tượng sẽ ngừng khi khí thoát hết.

TP Huế quyết liệt ngăn chặn khai thác hải sản bất hợp pháp

TP Huế quyết liệt ngăn chặn khai thác hải sản bất hợp pháp

TP Huế đã và đang triển khai quyết liệt các giải pháp phòng, chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU). Trong đó chú trọng tăng cường tuần tra, kiểm tra, giám sát phương tiện tàu cá xuất nhập bến, kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm.

Trục vớt nhiều xác heo trôi trên sông Đồng Nai

Trục vớt nhiều xác heo trôi trên sông Đồng Nai

Lực lượng chức năng đã trục vớt nhiều xác heo đang phân hủy, trôi trên sông Đồng Nai, đoạn qua xã Cát Tiên (Lâm Đồng), có nguy cơ gây ảnh hưởng tới môi trường, làm lây lan dịch bệnh.

Lan tỏa tinh thần “Gần dân nhất” qua mô hình “Hạt gạo yêu thương”

Lan tỏa tinh thần “Gần dân nhất” qua mô hình “Hạt gạo yêu thương”

Mô hình “Hạt gạo yêu thương” không chỉ trao gửi nghĩa tình – lan tỏa lòng nhân ái mà còn là cách Công an phường An Cựu (TP Huế) cụ thể hóa tinh thần “Gần dân nhất” trong phong trào thi đua “Ba Nhất”. Sau 1 năm mô hình được triển khai, Công an phường An Cựu đã trao gần 4,5 tấn gạo, 185 suất quà và 1.100 móc khóa đường dây nóng đến người dân trên địa bàn…

Cần Thơ chung tay ngăn chặn tội phạm mua bán người

Cần Thơ chung tay ngăn chặn tội phạm mua bán người

Mua bán người là loại tội phạm đặc biệt nguy hiểm. Đáng lo ngại, cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, thủ đoạn của tội phạm cũng liên tục biến đổi, chuyển từ những phương thức tiếp cận trực tiếp sang hoạt động tinh vi trên không gian mạng.

 Nông sản Đà Lạt còn đó những nỗi lo

Nông sản Đà Lạt còn đó những nỗi lo

Khi lợi thế sản xuất không còn là độc quyền, chi phí đầu vào tăng cao, thị trường tiêu thụ thiếu tính ổn định, câu chuyện nông sản Đà Lạt (Lâm Đồng) không chỉ dừng lại ở năng suất, chất lượng mà còn là bài toán tổ chức thị trường, dự báo cung cầu và bảo đảm đầu ra cho người sản xuất.

Khởi công nhà máy nhiệt điện LNG Quảng Trạch II

Khởi công nhà máy nhiệt điện LNG Quảng Trạch II

Dự án nhà máy nhiệt điện LNG Quảng Trạch II, tỉnh Quảng Trị có tổng công suất 1.612,8 MW, sử dụng công nghệ tua-bin khí chu trình hỗn hợp, nhiên liệu khí thiên nhiên hóa lỏng (LNG), với tổng mức đầu tư trên 40 nghìn tỉ đồng. Sau khi hoàn thành, dự án cung cấp sản lượng điện bình quân dự kiến khoảng 9,5 tỉ kWh/năm.

Chuyện của những “bóng hồng” góp phần đảm bảo an ninh các toà nhà

Chuyện của những “bóng hồng” góp phần đảm bảo an ninh các toà nhà

Không ồn ào xuất hiện, cũng hiếm khi trở thành tâm điểm chú ý, những nữ nhân viên đảm nhận công tác an ninh, quản lý tại các toà nhà vẫn góp phần giữ cho nhịp sống người dân nơi đây được yên bình. Từ những ca trực đầu tiên đến các vị trí cao hơn, câu chuyện của họ cho thấy, phía sau công việc là cả một hành trình tích lũy kinh nghiệm và trưởng thành.

Hiện trường dãy nhà trọ tan hoang sau khi “bà hỏa” ghé

Hiện trường dãy nhà trọ tan hoang sau khi “bà hỏa” ghé

Lực lượng chức năng được huy động với nhiều xe chữa cháy chuyên dùng đã nhanh chóng dập tắt hỏa hoạn tại dãy nhà trọ, lán tạm tại cuối ngõ 67 Phùng Khoang (phường Đại Mỗ, Hà Nội), nhiều đồ đạc sinh hoạt, xe máy, điều hòa... bị thiêu rụi hoàn toàn.

Sơn La xảy ra động đất 4,2 độ

Sơn La xảy ra động đất 4,2 độ

Theo ghi nhận, trận động đất xảy ra lúc 6h59 ngày 19/10, ở tọa độ 21.250 độ vĩ bắc-104.120 độ kinh đông, tại khu vực xã Tà Hộc, tỉnh Sơn La với độ sâu chấn tiêu khoảng 12km.