Theo ghi nhận của chúng tôi, các món ăn truyền thống đặc sản của nhiều địa phương đều thu hút đông đảo thực khách. Nhiều thời điểm, nhân viên, người nấu ăn phục vụ không kịp nhu cầu.
Tại gian hàng của Quảng Nam, nhân viên tại đây cho biết, món Cao Lầu đã hết khi lễ hội mới diễn ra được 1,5 ngày. Đơn vị đã phục vụ khoảng 3.000 suất và đề nghị cơ sở ở địa phương phải vận chuyển bằng máy bay ra Hà Nội, nhưng rất có thể sẽ không kịp phục vụ. Trong thời gian chờ đợi, gian hàng vẫn còn một số món khác phục vụ thực khách. Tuy nhiên, nhiều người từ chối lựa chọn món thay thế.
Nhiều món ăn là đặc sản nhưng khá lạ với số đông như Cháo gõ ở Ứng Hòa cũng quá tải. Đầu bếp nấu liên tục, nhưng tại một số thời điểm, nhân viên phải xin lỗi và hẹn khách quay lại sau vì cháo chưa kịp nấu xong. Gian hàng của Mê Linh, nhiều món ăn đã hết, chỉ còn duy nhất món nem chua nên đã gọi điện về địa phương, vận chuyển thêm đến phục vụ lễ hội.
Các gian hàng của các nước tham gia lễ hội cũng tương tự. Nhân viên và đầu bếp phải phục vụ liên tục. Nhiều gian hàng của các nước bạn còn thu hút khách tham quan khi kết hợp trưng bày giới thiệu trang phục truyền thống…
Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2023 do Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội chủ trì tổ chức. Lễ hội có chủ đề “Giao lưu văn hóa ẩm thực với bạn bè quốc tế, với gần 80 gian hàng được chia làm nhiều khu giới thiệu sản phẩm và thưởng thức ẩm thực. Trong đó, 9 gian hàng của Đại sứ quán các nước Ấn Độ, Iran, Mông Cổ, Myanmar, Philippine, Malaysia, Azerbaijan, 10 gian hàng của các tỉnh Hà Giang, Sơn La, Bắc Ninh, Hà Nam, Ninh Bình, Quảng Bình, Quảng Nam và 60 gian hàng của các quận, huyện, thị xã thuộc TP Hà Nội.
Lễ hội giới thiệu văn hóa ẩm thực của các làng nghề tiêu biểu với các hoạt động trình diễn của các nghệ nhân, giới thiệu các món ăn đặc sắc và các sản phẩm tiểu biểu làng nghề truyền thống của Hà Nội: Cốm Mễ trì, miến làng So, bánh trung thu truyền thống Bảo Phương, giò chả Ước Lễ, chè lam Thạch Xá, rượu làng Ngâu, cháo gõ Quảng Phú Cầu, bánh cuốn Hòa Nam, chè lam Thạch Xá, cà dầm tương Tam Hiệp, chuối tiêu Hồng Vân Nam, cháo se Hạ Mỗ…
Khu vực giới thiệu các đặc sản ẩm thực của một số vùng, miền như: Hà Giang với bánh chưng gù, thịt treo gác bếp và mật ong bạc hà…; Bắc Ninh với rượu hoa cúc, bánh phu thê, bánh tẻ, nem Bùi, kẹo lạc, chè lam, nước mắm cà cuống và tinh dầu cà cuống...
Cũng trong khuôn khổ sự kiện còn diễn ra các hoạt động triển lãm, trưng bày hình ảnh về văn hóa, du lịch, ẩm thực tiêu biểu trong nước và một số quốc gia tham gia lễ hội.
Tổ chức Lễ hội Văn hóa - Ẩm thực Việt Nam 2023 tại Quảng Trị 
Quảng bá và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực trong thu hút khách du lịch 
